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如何收藏白葡萄酒?顶级白葡萄酒的秘密,陈酿的干白葡萄酒-名酒网

时间2021-11-22 02:51:39发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览15

顶级白葡萄酒,口感强劲又柔顺。人们发现那些有陈年潜力的白葡萄酒都有类似的特质,比如酿自莎当妮的众多勃艮第白葡萄酒或者最好的波尔多干白等,多是可以保存十年及十年以上的。嘘,今天,我们就来聊聊顶级白葡萄酒的秘密。

顶级白葡萄酒得益于它们出色的风土条件,所以酿出的葡萄酒通常经得起陈酿。这些佳酿的产区多为勃艮第镇级法定产区(Appellations communales)、一级法定产区(Appellations Premier Cru )、列级名庄酒( Grand Cru),以及波尔多经典酒庄或类似产区出产的佳酿。

它们的保存时间视葡萄酒年份和品质而定。有时候,白葡萄酒通过在橡木桶中发酵,使原本直接的香气变得更加微妙和复杂,如叠加了香草与烧烤的味道等等。

为了完整地体验白葡萄酒的口感,顶级白葡萄酒不要在温度太低的时候饮用,就像那些趁着年轻时饮用的新鲜葡萄酒一样若在 10℃以下饮用,葡萄酒固有的风味可能被“冻"住了。最好在 10℃、11℃或者 12℃时饮用。也可以在9℃时拿出,然后让它在用餐过程中缓缓升温。不妨用一个醒酒器盛装这些美酒,几个小时后,它们原本微妙淡雅的香气暴露在空气中后会“逐渐唤醒"变得浓郁起来。不要辜负了它们雅致的酒香。

就像所有干白一样,这些葡萄酒也喜欢搭配鱼肉,但更喜欢带酱汁的菜肴,那也许是绝配。还有贝壳、其他白肉菜肴,以及精制馅饼(tourtes raffinees)肉馅油酥合(volau-vent)、羊肚菌小牛胸腺(ris de veau)等。与奶酪搭配也行,如果味道不太冲的话。那么,辛辣菜呢?当然也可以,为什么不来点异域风味呢,不过需要烹饪得不要过于辛辣。

品尝陈酿白葡萄酒的一大乐趣就是:发现每款酒香气的层次和每个层次间香气的微妙变化。果香细微差异并非唤起新鲜水果的香气,而是干果的幽香。花香与植物香气也一样,有时候树叶的味道中混合了块菌的味道。至于有些葡萄酒含有的一点点香料味,能感受到它在酒香深处悠悠而至。感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

来源: 前沿葡萄酒



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