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什么葡萄酒需换瓶?看了你就懂了-名酒网

时间2021-11-22 06:40:07发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览12

什么葡萄需换瓶?在全球化的时代,选择一款喜欢的葡萄酒从来没有像今天这样多种多样,因为摆在我们面前的葡萄酒是如此丰富。而这种多样性有其优点,但缺点也很明显。如果你在“选择”上有困难,那么遵循以下建议:

什么葡萄酒需换瓶

陈年成熟的老酒因为单宁形成粗重的分子,而形成沉淀物,所以需要换瓶,年轻的酒为增加酒与空气接触面积,缩短醒酒时间(特别是那些重单宁的年轻红酒),以及散除异味,也可以换瓶,除了红酒需要换瓶,一般的白酒较少换瓶,而有年份的波特(vintage porto)也常需换瓶。

换瓶后让红葡萄酒在空气中呆一会,白葡萄酒则不需要这一步骤。经过接触空气的红葡萄酒,略显粗糙的部分会更加柔和,增进了平衡度,口感更佳,绝不可忽略。一般放15~30分钟即可。红酒开瓶后,应将其充分接触空气,以增加其香味,并且其风味也会因此变得圆润柔顺。但大多数的酒类不适于这样做。而应在喝之前半小时左右打开酒瓶,让酒与软木塞之间的异味消散殆尽。

换瓶的技巧

当手边没有醒酒器时,可用其他具备足够吸空间的容器代替(一般建议用水晶或玻璃材质容器较少产生异味)。如果换瓶的目的是去除沉淀物,则最好在换瓶前将酒直立放置一至两天,使沉淀物可以先沉至瓶底;并且在换瓶的时候,搭配蜡烛(或其他光源)来照亮瓶颈,以确认在沉淀物流入之前喊停。在实际换瓶前通常会先擦净瓶口(通常会整个去除瓶口铅封),一手握住酒瓶、另一手握住醒酒器,将酒缓缓自酒瓶倒出。光源通常置于酒瓶瓶颈下方,另外在倒酒的时候,若能气氯呵成,较能避免沉淀物和酒液混合。

在酒的世界里,如果有一种好的“世界语言”,这样的人是不需要担心的,因为它有太多的术语,太多的杂项,互相交流。假设你可以设计一个图表来展示葡萄酒的风格,所以当我们选择葡萄酒时,只能以图片的形式给我们品酒师想要的样子。

来源:名酒网



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