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想要买到可以“陈年”的葡萄酒?了解这7个方面,保证你不被忽悠-名酒网

时间2021-11-22 18:06:50发布名酒网分类各种酒类 评论1浏览14

前言

买酒的时候,我们经常能听到“陈年”这个词,说到葡萄酒的“陈年”,可能很多小伙伴都会认为让葡萄酒储存的长时间后然后拿出来喝,但是葡萄酒的陈年和储藏是有区别的,陈年是储存过程中经过良好的照顾,可以提升葡萄酒的品质和口感,一位小伙伴曾经咨询我说:“我有一瓶某某年的葡萄酒,已经陈年多少多少年了,什么时候喝合适?现在是不是可以喝了?”,我微微笑的对她说:“可能你的酒正在走下坡路,还是趁早喝了吧!”怎样鉴别葡萄酒是不是有陈年的潜质,对我们来说,也是很重要的,这样不仅可以买到更好的酒,对我们品鉴葡萄酒也有一定的帮助。

葡萄酒真的是年份越老越好吗?

并不是这样的,白酒是越陈越香,但是葡萄酒却不是这样的,因为葡萄酒是有”适饮期“的,有一些葡萄酒可以适当的陈年,在陈年之后,口感和品质都可以得到提升,在适饮期的巅峰期饮用,达到最好的口感,这样的酒可以适当的陈年,但绝大多数葡萄酒就不适合陈年,必须在几年之内喝完,葡萄酒也有适饮期,过了最佳饮用时期,葡萄酒就开始走下坡路,最后你喝到的可能就是一瓶醋了!

所以,怎么鉴别葡萄酒是不是有陈年的能力,也是我们日常要具备的常识,今天就带大家一起了解一下。

可陈年葡萄酒的产区

通常情况下,我们拿过来一瓶葡萄酒,它的原产地是酒质和风格的重要依据,一般情况下,浓郁型的葡萄酒含有酚类物质比较高,是具备陈年潜质的,而有一些产区通常出产这样浓郁型的葡萄酒,比如法国的波尔多、勃艮第、罗纳河谷和香槟等,还有意大利的托斯卡纳,德国的莫泽尔,西班牙的里奥哈,美国的索诺玛谷还有澳洲的巴罗萨谷等等,这些产区都拥有良好的自然风土,酿造葡萄酒的历史也很悠久,同样,葡萄的栽培以及酿造技术都比较发达,所以出产的葡萄酒的品质都比较高,而大部分的新世界国家,由于风土和历史、工艺、技术等条件的影响,基本不具备可陈年的潜质。

可陈年葡萄酒的类型

很多人都在想,有陈年能力的葡萄酒到底是什么样的呢?今天就和大家讲一下具备陈年潜质的葡萄酒,基本上有以下几种特点:

原产地拥有独特的气候和地质

能酿造可陈年葡萄酒的葡萄品种

最高法定产区等级

葡萄园和生产者是同一个人

具备传统工艺而且声望比较高的酿酒师

拥有极高的葡萄酒质量和独特的风格

红葡萄酒中含有丰富的酚类物质,抗氧化能力强

大年份葡萄酒

从上面这些特点我们也能看出,具备陈年能力的葡萄酒,都有这些基本条件,比如红酒单宁丰富,糖分含量高,酒精含量高等等,符合这些特点的酒主要类型有贵腐甜酒、强化葡萄酒、年份香槟、浓郁型干红葡萄酒以及佳酿干白葡萄酒等等,这些酒的主要特点是分别有糖分高,单宁丰富,酒精含量高,酸度高,除了这些特点,年份也是可陈年葡萄酒的重要参考条件,在理论上,上面这些葡萄酒可以陈年10-50年,天然甜酒和强化葡萄酒陈年能力更长,有的佳酿在适宜的条件下还能存百年以上!

想要买到可以“陈年”的葡萄酒?了解这几个方面,保证你不被忽悠

1、知名度较高的葡萄酒产区

葡萄酒的发展历史已经有6000多年了,高品质、知名度高的葡萄酒的声望高,纵观全球,成规模出产葡萄酒的国家有70多个,而知名度比较高的国家还不足十个,这些国家集中在欧洲的地中海沿岸,在国际上知名度比较高的就是这个国家和产区,有法国的波尔多、勃艮第、罗纳河谷和香槟等,意大利的托斯卡纳、德国的莱茵河、摩泽尔或西班牙的里奥哈,这些都是知名度比较高的葡萄酒产区和国家,在新世界有美国的纳帕谷和澳大利亚的巴罗萨谷等,在世界上表现出色的葡萄酒展区有很多,但顶级佳酿却屈指可数。

2、酒庄和葡萄园的等级划分

酒庄或葡萄园对葡萄酒有什么关系呢?酒庄或葡萄园的等级划分对葡萄酒的品质和价格指标有一定的约束力

比如在法国勃艮地的克里马系统,有特级园、一级园、村镇园和地区

再比如法国波尔多的列级酒庄分级系统,有五个系统,八个等级

香槟区同样有分级系统,既不是酒庄分级,也不是葡萄园分级,而是村庄分级,有特级园、一级园和村镇园三个级别

在罗纳河谷,虽然是法国葡萄酒的发源地,却没有一套完美的分级系统。

阿尔萨斯是具有法国分级和德国葡萄品种文化的一个另类产区,最高等级为特级园,不管是哪一种分级,只要是官方认可的,对葡萄酒的品质都有一定的影响

所以在分级系统中,处于最高等级内的大年份名庄酒基本上都可以陈年,有的佳酿可陈年的时间更长,但前提必须是可陈酿葡萄酒的类型,同时,可以投资和收藏的法国葡萄酒,99%以上也都出自这些葡萄园酒庄和村庄内,所以掌握酒庄和葡萄园的分级系统知识,是鉴别葡萄酒品质和陈年潜质必不可少的前提。

3、熟悉各国葡萄酒的最高法定等级系统

对于葡萄酒来说,出产国有自己的法定等级系统不仅可以保证葡萄酒的质量,因为有法律的约束和保护,消费者也会更加信赖葡萄酒的品质,比如法国的AOP,意大利的DOCG,德国的QMP或西班牙的DOC等等,可以这么说,大多数的高级家酿葡萄酒基本都来自国家最高法定等级内.

但这也不是绝对的,最高法定等级并不代表是全部都是佳酿,国家的法定等级是国家级管制体系,通常划分几个等级,从理论上来说,等级越高,对葡萄酒的生产、酿造还有灌装等一系列操作约束就越加严格,但却不一定都是佳酿。

就拿法国的AOP葡萄酒来说,不仅有上万欧元一瓶的佳酿,也有两欧元一瓶的普通酒,而在一些普通的地区餐酒中,餐酒能够卖到20欧元的有很多,但从价格上就可以看出,一些地区的餐酒的品质远远高于普通AOP葡萄酒,所以,国家法定等级并不是等级越高,葡萄酒品质越高,不能一概而论,想要辨别葡萄酒的品质,不仅需要熟悉各个国家的分级系统,还有葡萄酒的产区、等级划分,还要了解生产者风土,以及酿造方法等相关知识,有了丰富的知识基础才能驾轻就熟,选择一款,品质更好的葡萄酒.

4、各国葡萄酒的特殊等级

特殊等级是什么呢?特殊等级也是分级系统中的一些细分及,简单点来说,就是一些和质量有关的专业术语运用

处于特殊等级的葡萄酒一般都是非常稀有的优质佳酿,比如法国阿尔萨斯出场的粒选贵腐甜酒、德国出产的干浆果精选甜酒、奥地利出产的特等特许甜酒,还有香槟的“白的白”或干邑的“忘年”等,这些都处于国家最高法定级别的顶端,属于非常稀有的优质佳酿,价格一般从几百元到几万元不等,价格的差别也主要取决于产区的风土、生产者的声望,还有葡萄采摘年份等各种因素,是可以收藏投资的葡萄酒都是当中最昂贵的。

5、了解葡萄酒采摘年份的意义

有很多小伙伴不明白葡萄酒中年份的意义,年份也是辨别葡萄酒品质的重要因素之一,但也并不是全部,什么是葡萄酒的年份呢?也就是葡萄的生长年份,很多消费者通常通过这一年的气候状况来判断葡萄的生长情况,一般来说,葡萄采摘的年份对旧世界的葡萄酒来说起着很重要的作用,对新世界葡萄酒来说意义并不大。

因为旧世界的葡萄酒生产大多数以传统手工酿制为主,而新世界大多数是以机械采摘、酿造为主,所以对年份的影响不大,年份好,葡萄酒的质量也会得到提高,对于顶级葡萄酒来说,年份的影响是比较大的,因为顶级葡萄酒的原材料都是通过有机栽培和手工耕作的,完全脱离了化学肥料和高科技的栽培技术,也属于是大自然的恩惠,因为每一年的气候、雨水,还有阳光,自然灾害等,会直接影响葡萄的生长情况,所以也间接地决定了葡萄酒的质量,葡萄酒的酿造工艺也是最传统最原始的工艺,遵循着自然原理,传承的也是葡萄酒文化,新世界葡萄酒的原材料大多都是通过现代化科技、栽培技术和酿造工艺,就算天气不如意,也可以采用科技的手段来弥补大自然的不足,属于商业化的产物。

比如在法国波尔多产区,2016年属于一个比较好的年份,因为那一年的气候和环境等对葡萄的生长,都起着非常积极的作用,葡萄的成熟度好,酿出来的葡萄酒品质也自然高,所以在葡萄酒界里,2016也算一个比较好的年份,一看到2016这个年份的波尔多红葡萄酒,也会让人刮目相看,再比如82年的拉菲,为什么价格不菲,也是这个原因,再加上产量有限,所以现在价格也是很昂贵的。

6、最后,再熟悉一下可以酿造陈年葡萄酒的葡萄品种

一款葡萄酒是否有陈年潜力,主要取决于葡萄品种,但也不是全部,一般情况下,在辨别葡萄酒品质之前,首先要看标签上面的原产地以及法定等级,之后再看一下葡萄的品种、生产者、酒精含量以及其他的质量相关的专业术语,如果这款葡萄酒出自最佳产区的最高等级葡萄园内,而且是可陈年葡萄品种,那说明这款葡萄酒的品质比较高,属于可以陈年的葡萄酒。

7、在国际上,常见的可以酿造陈年葡萄酒的红葡萄品种有哪些呢?

可以酿造陈年葡萄酒的红葡萄品种有赤霞珠、黑皮诺、西拉、内比奥罗,卡普拉尼、罗梅洛和黑歌海娜等,常见的可以酿造陈年葡萄酒的白葡萄品种有霞多丽、雷司令、维奥涅尔、长相思和赛美容等,常见的可以酿造陈年葡萄酒的灰葡萄品种有琼瑶浆和灰皮诺等等。

从以上的内容,我们也可以看出,可以陈年的葡萄酒拥有的最基本的条件是富含高级丹宁,自然品质高,具有陈年的潜质,另外,葡萄酒的酒精以及糖分含量也起着非常重要的作用,葡萄酒的品质也取决于风土生产者的声誉,葡萄园儿等级,葡萄品种,葡萄采摘年份,还有酿酒师和工艺等,综合这些因素,我们在选择一些可以陈年葡萄酒的时候就驾轻就熟了,所以,今天就好好消化上面的内容吧,都是干货!关注我,让你更了解葡萄酒。

来源:腾讯网



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好的白酒
是村庄分级,有特级园、一级园和村镇园三个级别在罗纳河谷,虽然是法国葡萄酒的发源地,却没有一套完美的分级系统。阿尔萨斯是具有法国分级和德国葡萄品种文化的一个另类产区,最高等级为特级园,不管是哪一种分级,只要是官方
好的白酒2021-11-23 04:08:22回复
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