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令人抓狂的葡萄酒问题,你知道吗?-名酒网

时间2021-11-22 18:57:38发布名酒网分类各种酒类 评论1浏览12

每一个资深的葡萄酒爱好者都是从菜鸟一步一步历练蜕变而成的。不知道你们现在处在哪个阶段呢?作为资深的葡萄酒爱好者有没有问过一些和你曾经问过的问题呢?譬如:葡萄酒中的单宁是什么?喝了葡萄酒会不会头疼?是不是越贵的葡萄酒越好喝?等等相似的问题,你们有没有问过呢?今天我就给大家一一解答这些问题。

新晋葡萄酒爱好者常常会有疑问:

这酒的味道真像酒标上说的一样吗?

你真的会闻到白色花的香气,还有成熟杏的味道吗?其实酒标上面的香气提示只是概括了这一款酒的香气特征,当然具体大家能闻到什么样的气味,这是真的是跟个人的味蕾的灵敏度有关。在结束忙碌一天之际,很多人喜欢约上三五知己小喝一杯,这杯中的葡萄酒里蕴藏了让你难以置信的复杂的化学合物。其中有一部份,我们可以闻出来是酒标所记录的一些香气,例如长相思的典型的青草等植物的香气。但是还有一部分还仍然很神秘的,像是矿物质的香气。我们要记住的是,酒标上的这些品酒记录通常是几年前就写了,所以我们也不能完全相信。

评分的分数代表着什么意思?

葡萄酒是一个非常主观的体验,从没人否认评分的重要性。但问题是我们都有自己的购买需求,我们往往不会因为评分而义无反顾购买某一个产品。像是艺术或汽车。大多数人体验过以后,才会决定是否购买。不同的行业随着时间的推移,每个行业都会产生专家意见,他们的意见虽然会受到广大消费者的关注和尊重,但更重要的是,他们都只是个人意见。别忘了你也有自己的看法喔!相信自己的味蕾,适合自己的才是最好的!

为什么选择螺旋盖?

螺旋盖更便宜、更可靠,不会发生木塞污染的问题。唯一的缺点是:1.螺旋盖目前还不能像传统软木塞一样不能让酒进行气体交换,所以螺旋盖的葡萄酒不能与软木塞的葡萄酒一样的方法来陈年2.更重要的是,开一瓶软木塞的葡萄酒更有趣!对于葡萄酒饮用者来说,开瓶有着很大的意义,许多人根本不会接受一支不用开瓶起塞的葡萄酒。

喝葡萄酒会头痛吗?

简短的回答是:"是的,如果你喝上一吨。"详细的回答是:"你可能是对亚硫酸盐过敏,可以看一些食品与药物管理局有的相关报道。葡萄酒中的亚硫酸盐的含量是有标准的,而且是被严格控制,So, take it easy。"葡萄酒中的所有东西都可能会引起头痛,但酒精是主导者。

什么是单宁?

我们常常会看到一些品酒专家的酒评里有一个名词——单宁。比如:"酒体丰满,单宁强劲,口感浓郁……""色泽呈优雅的淡紫红色,适中的单宁带出清新的果香……""单宁如同天鹅绒般柔顺细致……"那么,单宁究竟是什么?单宁(Tannin)是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为"缩合单宁",从橡木桶汲取的单宁为"水解单宁"。单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有:为葡萄酒建立"骨架",使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良,通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然,单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比,并不是说单宁含量越高,葡萄酒就越好。单宁虽造成红酒的苦涩,但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后,它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉,因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。

什么是挂杯,挂杯的葡萄酒比较好吗?

酒与水不同,分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会很快地落下,这便称之为挂杯。他们告诉了我们什么信息呢?根据"马兰哥尼效应"的物理学解释,挂杯的密度、流动速度和持续时间,也许只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低,而不能去判断酒质的高低。比如一杯酒精含量达14%的加州的仙粉黛,酒泪密度肯定超过酒精含量只有12.5%的勃艮第黑皮诺,但你能认为那杯加州仙粉黛的品质高于勃艮第黑皮诺吗?

我怎么知道我的酒是不是"干型"?

在酿酒中,干型葡萄酒意味着所有的糖份发酵成酒精,不再残糖留下。基本在市场上的绝大多数的葡萄酒都是干型的。很多人混淆"单宁"与"干",当你不确定,寻找这样的字眼Kabinett(在德国葡萄酒),或Brut (在香槟和其他的起泡酒)。

越贵的葡萄酒就越好吗?

当然不是!一款100块的葡萄酒,绝对是可以让人惊喜的。

有很多的因素影响葡萄酒的价格,虽然生产质量和价格之间,可能有着直接的关系,我们仍然有很多的100元的葡萄酒,味道比300元的葡萄酒还要好,或300元的葡萄酒现在喝,也可能表现比1000元的葡萄酒出色。总之:越贵并不等于质量越好。

葡萄酒越老越好吗?

事实上大多数葡萄酒都不适合陈年。必须要有足够的单宁、酸、酒精、糖份,才能让葡萄酒有真正的陈年价值。

为什么人们要收藏葡萄酒?

为什么人们收集邮票? 为什么他们收集古董,游戏,墨盒等? 它源自于年份的连续性, 稀有性。这些都会让人有收集东西的冲动。同样的,葡萄酒也是收集对象之一,同时投资价值且能超越日常的货币升值。这些物品实际上本身会随着时间的推移变得越来越好,这也是收藏家们可以夸耀的东西。

当然作为了解葡萄酒菜鸟级别的你,上述小编说的这些问题你有没有问过呢?我知道很多刚刚加入到葡萄酒协会的人都问过这些问题。而小编我觉得想当一个资深的葡萄酒爱好者知道这些问题都是必然的结果,因为那些资深老练的葡萄酒爱好者都是从菜鸟中蜕变而成的。小编说了这么多,你都了解到了吗?

来源:名酒



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