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酒知识|葡萄酒酒喝不完?告诉你5种葡萄酒开瓶后保存小工具-名酒网

时间2021-11-22 21:55:00发布名酒网分类各种酒类 评论1浏览15

葡萄酒开了喝不完,放到隔天就变味怎么办...这几个小工具或许可以帮到你喔!

抽真空器

这可能是许多人首先想到的保存工具,原理也很简单:既然葡萄酒是跟空气接触才会氧化,那就把空气抽掉就好?想法其实是对的,减少空气接触确实就降低了氧化的风险。这个工具便宜、可重复使用,在正确使用下大概可以延长个1~2天生命周期,但是需要尽快饮用!

注意:

(1)要选用质量好、质量有保证的真空塞,以避免有异味或是漏气。

(2)起泡酒不能用真空塞,因为起泡酒中有二氧化碳气体,会被抽调。起泡酒应用专门的起泡酒塞子塞好,放到冰箱里冷藏保存。

(3)其实有部分人认为真空塞会把酒中芳香也抽走,影响风味。

coravin取酒器

这个取酒器是由不锈钢和铝合制而成,无需打开酒瓶,而是通过将一根细长且耐用的吸管插入软木塞中取出葡萄酒。当饥渴的酒迷举起酒瓶时,葡萄酒就会顺着吸管流入杯中,但氧气却无法进入瓶内。同时,装备会将氩(一种惰性气体)注入瓶中,以代替被取出的葡萄酒。 当吸管被拔出时,软木塞就会恢复原样,让剩下的酒保存在原始的状态中。

酒险套

据它的发明者Mitch Strahan介绍,日常饮酒中我们经常碰到这样的情况,通常大家会把一瓶未喝完的葡萄酒用开瓶时抽出的软木塞把瓶口塞住,然后放入冰箱。但是,这往往会有1/2的软木塞高出瓶口,有些冰箱的高度只能刚好放一瓶葡萄酒的高度,那么就会出现放不进冰箱的尴尬情况,而且一旦没储存好,又会出现氧化现象,葡萄酒在短时间内就会变质。现在,这种100%橡胶葡萄酒“安全套”便可以解决葡萄酒快速氧化的情况,除了可以适用于各种酒瓶外,还可以反复使用,而且不会像传统软木塞那样,插入酒瓶后,放置进恒温柜的时候,因为长出了一截很碍事。

充填惰性气体

葡萄酒非常容易被氧化,而惰性气体是不易反应的气体,它不会引起氧化。如果在酒瓶中泵入惰性气体,可将葡萄酒与氧气隔绝,有效避免氧化。常用来保存葡萄酒的惰性气体是氮气和氩气,每次封瓶前充入这些惰性气体,可以将开瓶后的葡萄酒保存时间延长到大约 5 天,具体取决于葡萄酒的类型。

抗氧化瓶塞

抗氧化葡萄酒瓶塞内部部分的装置设有避免瓶内中的被氧化的活性炭。一旦酒瓶用AntiOx 瓶塞起后,葡萄酒将不会再被氧化,氧气不再与葡萄酒相互作用,既不会产生乙酸也不损坏葡萄酒,以避免产生令人不快的气味。

简单说来,绝大多数葡萄酒开瓶后,可以重新封瓶在适宜的条件下(凉爽、恒温、避光)或冰箱冷藏保存约 3 天。因为开瓶后的保存时间不长,这时候酒瓶竖放或平放都可以。但现实中,根据葡萄品种、酿酒工艺、陈年时间和保存状态,所以需要具体情况具体对待。

来源: 网事笑谈聊娱乐



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