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伏特加和白酒同样都是白的,为什么大不相同?-名酒网

时间2021-11-25 00:17:08发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览10

伏特加作为俄罗斯和波兰的国酒,主要产地是在俄罗斯,不过其他各个国家也都有酿造,受到了西方市场消费者的青睐,而白酒产自我国,要说出名的白酒就是茅台了,并且白酒在我国也是有着悠久的历史。

再就是酿造的原料不同,传统的伏特加是以小麦,大麦,玉米,马铃薯等各种的谷类粮食酿造出来,不过随着市场的需求量变大,现在主要的原料就是玉米和马铃薯两种,而白酒的酿造原料就比较丰富,一般采用的都是糖分和淀粉含量高,并且蛋白质适量,脂肪少以及含有多种维生素和无机元素的谷物,薯类,水果等。

口味不同,伏特加酒主要是在于纯净,而白酒的口味比较复杂,伏特加酒的口感清淡爽口,不甜,不苦,不涩,并且还会带有烈焰般的刺激感,火辣热烈,相比其他酒类握味道是纯粹的,因为这个特点所以广泛用于各种调制鸡尾酒的基酒之一。

而白酒是用酒曲酿造的,通常是进行开放式生产,自然发酵,并且参与的微生物比较多,当白酒当中的醛类和醇类发生酯化反应,就会形成各种复杂浓郁的香型,这也是白酒口味比较复杂的原因,比如酱香型白酒的口味幽雅细腻,酒体醇厚且留香持久;浓香型白酒口味绵甜醇厚,窖香浓郁,香味协调;还有清香型白酒清香纯正、余味净爽。


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酱香型白酒

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