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酱油加黄酒,教你自制“三杯鸭”,做法简单易上手,鸭肉香极了!-名酒网

时间2021-11-26 08:21:51发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览10

鸭肉相比较鸡肉、猪肉而言,肉质更加的紧实,吃起来很有嚼劲,和牛肉相比差不了多少。尤其是现在猪肉价格一路上涨,已经到了30多块钱1斤,大家发现都快吃不起猪肉了,这时候就要找其他的肉类来代替,鸭肉就是一个很好的选择,1斤菜15块钱左右,算得上很便宜了。

酱油加黄,教你自制“三杯鸭”,做法简单易上手,鸭肉香极了!

鸭肉的制作方法有很多种,有炖、煮、炒、焖等,但是不管用什么方法制作,鸭肉都十分的美味。今天分享给大家的就是三杯鸭的制作方法,食材也很简单,主要就是酱油和黄酒,就能做出美味的三杯鸭来了,制作方法也很简单,做出来的鸭肉香极了!下面就给大家分享一下三杯鸭的小技巧和制作方法。

小技巧

鸭子一般毛都比较多,所以如果自己拔鸭毛的话,可以试试在热水里面加少许的凉水和几滴洗洁精,这样泡完鸭子再拔毛的话,会轻松很多。如果鸭子太嫩了就会有很多的小毛拔不掉,就需要用到镊子了。去超市买鸭子的话都是已经拔了毛的鸭子,但不知道已经放了多久。

做这道三杯鸭的话,食材很简单,就是黄酒、酱油了,其他的都是家常的调料,一般厨房都会准备的,就是生抽、老抽、葱、姜、蒜这些。如果家中没有黄酒的话,也可以用料酒代替。

想要鸭肉好吃,在炖煮之前需要多加1步,这1步就是下油锅煎,要把鸭肉表皮煎成金黄色,这样再来炖鸭肉的话,会更加的香,也更加的好吃。

三杯鸭的制作方法

首先准备好制作三杯鸭的食材,鸭子半只(大概在2斤左右),香油2勺,冰糖100克,生抽半碗,老抽1勺,黄酒半碗,葱,姜,蒜。

首先把买回家的鸭子清洗干净,然后沥干水分,把鸭脖子、鸭脚、鸭翅剁下来放一边备用。葱切成葱花,姜切片,蒜切末。

起锅烧水,把鸭子冷水下锅,再放入姜,葱白一起焯水,大概8~9分钟左右,然后把焯完水的鸭子取出来,擦干水分放碗中干备用。

起锅烧油,油热之后,把鸭子放入锅中煎,一直煎到鸭子表面变成金黄色之后就可以了。往锅中倒入半碗黄酒、半碗酱油、冰糖、4碗水,差不多超过鸭子的一半位置,如果水少了再加。再放入老抽1勺、姜、蒜一起炖煮。

首先大火烧开,在转成中小火炖煮,在炖的过程中每隔20分钟给鸭子翻一下面,这样可以让汤汁均匀地给鸭子上色,不翻面的话,不仅容易糊锅,而且鸭子色泽也会不均匀。一直煮到汤汁变得浓稠之后,就可以关火了。

再把煮好的鸭子取出来放凉,切块放入碗中,再淋上汤汁即可。这道菜并没有加盐,因为调料里面会有盐味,如果嫌淡了,还可以再加盐。

以上就是三杯鸭的制作方法,喜欢的朋友可以在家中制作,如果有更好的制作三杯鸭的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

来源:吃货百科学堂



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