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酱酒,可以是绿色的!-名酒网

时间2022-01-09 04:07:01发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览8


“绿水青山就是金山银山”。

文 | 岳治中

赤水河畔,香四溢,一座由鹅卵石装饰的无砖外墙原生态环保酒厂格外引人关注。

走进这家酒厂,映入眼帘的是满眼的绿,翠绿的草坪、深绿的树木,这是贵州酒中酒集团有限责任公司(以下简称:酒中酒)旗下的宋代官窖酒庄,也是宋代官窖美酒诞生的地方。

近日,贵州省工业和信息化厅公布2021年度贵州省绿色制造名单,酒中酒名列其中,作为全省仅有的三家获此殊荣的酒类企业,同时,酒中酒旗下的酱酒生产基地宋代官窖也由此成为行业瞩目的焦点。

01

践行“两山论”,宋代官窖美酒飘香

“绿水青山就是金山银山”是国家层面关于生态文明建设的重要论断,科学阐述了经济发展与环境保护的“舟水关系”。而绿色工厂则是对这一理念的深刻践行。


所谓绿色工厂,是指实现了用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化的工厂。

绿色工厂是制造业的生产单元,是绿色制造的实施主体,属于绿色制造体系的核心支撑单元,侧重于生产过程的绿色化,对企业的基础设施、管理体系、能源投入、环境排放等指标有着高标准的要求。

近年来在绿色发展理念的指导下,贵州省明确提出“绿色生态,贵州最靓的招牌”这一口号,为此先后出台了《贵州省绿色制造三年行动计划(2018—2020年)》《贵州省关于实施工业倍增行动奋力实现工业大突破的意见》等多个文件,剑指打造高效、清洁、低碳、循环的贵州绿色制造体系。


可以说,未来绿色发展是大势所趋,酒中酒则在很早之前就认识到了这一点。于2008年6月开工建设的宋代官窖酒庄从设计之初,便已践行着绿色环保理念,建成的22万平米建筑,均采用赤水河鹅卵石装贴而成,不对环境造成建材污染。

近年来,酒中酒还为宋代官窖还先后投入巨资持续推动清洁生产、节能减排,开展资源循环利用。利用风冷替代白酒蒸馏冷却过程中的水冷,减少取水量和水资源消耗;开展包装洗瓶水回收利用,充分利用水资源;积极推进中水回用,努力实现废水零排放;酒糟、稻草等固体废物循环利用,践行从土里来到土里去的发展理念。

此外,宋代官窖还持续开展厂区绿化工作,促进区域生态文明发展;新建高标准污水处理厂,提升污水治理能力;全面开展锅炉“煤改气”,减少对赤水河流域大气的影响,推动清洁生产、节能减排等等。


当前,仁怀正在积极开展白酒企业“四改一建设”推动白酒企业绿色健康高质量发展,宋代官窖作为首批通过验收的企业,本身就反映了其发展的实力。

通过这些举措,宋代官窖不仅牢牢守住了生态底线,也为白酒行业绿色高质量发展提出了解题方案,有力推动了区域内酒企的绿色转型,为当地工业经济发展提供了新动能。

02

绿色,是宋代官窖品质最强的注脚

水为酒之血,水质的好坏能直接影响着酒质的高低。

优质的水与优质的粮结合才能为酒醅提供良好的基础,山对于酱酒的影响,更多的是环境,而水的质量,则在一定程度上能够决定酱酒的品级。

而宋代官窖通过对酒庄周边的不断打造投入,使得酒庄拥有了十分优质的生态环境,能够确保其用水最大程度的保持最优品质,这也成为宋代官窖酒体质量突出的一大原因之一。

实际上,打造绿色工厂不仅是企业的自我追求,更是时代赋予的历史使命和社会责任。


去年年初,在世界经济论坛“达沃斯议程”对话会上,中国向世界做出了表态:“中国将全面落实联合国2030年可持续发展议程,中国将加强生态文明建设,加快调整优化产业结构、能源结构,倡导绿色低碳的生产生活方式。”

中国环境的发展与保护也拥有了硬指标——二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值,努力争取2060年前实现碳中和。这是中国对国际社会的承诺,也是对国内的动员令。

想要实现这个目标,就需要各行各业行动起来,共同实现人类可持续发展作出贡献。

从“世界最大无砖外墙原生态环保酒厂”到“国家4A级旅游景区”,从“宋代官窖遗址”到“省级绿色工厂”……这一项项成绩和荣誉是宋代官窖不务空名,步履坚定地走上绿色之路的有力佐证,也是对宋代官窖品质的最好背书,更是宋代官窖用奋斗和实干书写的时代答卷。

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