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蒸馏酒技术哪年传入中国,元代初年传入直到清代后才被推广-名酒网

时间2022-01-09 23:26:20发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览19

蒸馏技术哪年传入中国?现在比较认同的说法是元代,并且主要取自李时珍提出的“烧酒非古法也,自元时始创。”当然根据研究发现,元朝时期的欧亚征服,才令蒸馏器传入国内,才出现蒸馏酒技术,不过蒸馏酒也并没有普及,直到清朝之后才开始被推广。

蒸馏酒技术的由来和发展

中国最古老的是黄酒,也是世界三大古酒之一,而白酒只是近现代的产物,至于蒸馏酒技术哪年传入中国?主流说法是元代初年,根据明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载:烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器盛取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。”

另外清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露,元初传入中国, 中国人无处不饮乎烧酒。”章穆的《饮食辩》亦有:“烧酒又名火酒,《饮膳正要》曰阿刺吉。番语也,盖此酒本非古法,元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土。”

在蒸馏器传入之前,国内一直都是发酵酒,最高也只能达到18度左右,也就是现代的黄酒。要知道秦朝才出现酒曲酿酒,汉朝才有明确的酒曲、谷物配方,知道唐宋时期黄酒也趋于完善,出现了“花雕”“女儿红”“状元红”等历史名酒

另外蒸馏器传入后,有了蒸馏酒技术,但也一直以低度发酵酒为主,蒸馏酒被认为是尝鲜的“洋玩意”,直到清朝以后,蒸馏酒才逐渐被推广,改革开放以后,蒸馏酒迅速占领主导地位,并命名为“白酒”,所以蒸馏酒技术从元代开始,但真正被推广还是清朝以后,并且在建国以后才成为主导。

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