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橡木,你了解吗?-名酒网

时间2022-01-11 01:31:15发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览9

我们都知道橡木桶是拿来酿制葡萄酒的,我们喝过的葡萄不少都带有一些橡木桶的香味,那么对于橡木你们的了解有多少呢?葡萄酒我们就知道很多,橡木这方面的知识我们对它的了解少之又少,那么你们想不想知道橡木的更多知识呢?今天小编我就为大家带来橡木这个话题吧,这些你都了解吗?

 橡木桶是用符合培养葡萄酒烈酒的高品质橡木制成。橡木的种类有四百多种,仅有几种适合制作葡萄酒用橡木桶。长期以来,橡木的来源主要在北半球,欧洲的法国、英国、葡萄牙、西班牙、匈牙利和俄国,以及美国。其中,法国和美国是两个主要橡木资源地,产自这两个资源地的橡木在品种与性质上有所不同。

美国橡木

以Q.alba为主, 还用其它七种橡木Q. prinus Q.bicolor, Q. meuhlenbergii, Q.stellata, Q. macrocarpa, Q. lyrata, 和Q. durandii 制作橡木桶。大多数美国橡木生长在密西西比河以东,沿阿巴拉契亚山脉(Appalachian Mountains)从南方的阿拉巴马州到北方的大湖区,整个橡木产区面积大约为4,500万公顷,多数橡木林为私人拥有。用于制作橡木桶的橡木一般与其它品种混杂生长。美国没有认定橡木产地的法规,一般以橡木厂的地点来认定橡木的来源地。总的来说,北方寒冷气候地区的橡木比南方的橡木密度大,质地较硬。

法国橡木

主要是享誉品质的Q. robur 种的次种Q. sessillis和Q. pendunculata,偶尔用Q. afares, Q. macranthera, Q. longpipes, Q imeretina, Q iberica, Q pendunculifora, Q. lanugnosa, Q. Farnetto和Q. mirebeckii 制作木桶。法国橡木生长在法国中部和东北部,橡木产区面积达450万公顷。70%的法国橡木林由国家拥有,这是从拿破仑二世时代遗留下来的制度,所有橡木以拍卖形式销售。法国橡木一般单独生长,偶尔会见到与橡木其它树木混杂生长。橡木能自然杂交,法国认定的杂交橡木品种达四百多种。法国对橡木有严格的产地来源认定,即使是同品种的橡木也以不同产地区分。法国橡木的主要产地为:

1.Limousin Oak

以法国西南古老省省会Limoges命名。主要橡木品种为Q. pendunculata。这个产区山高路陡,土壤为花岗岩和砂土壤,夹杂石灰和铁质。橡木林散落广泛生长,由于条件艰苦,限制了树垂直向上生长,橡树矮胖弯曲,木质硬纹理粗。Limousin橡木专门制作陈年干邑(白兰地) 的橡木桶。

2.Nevers Oak

产自法国中部Nievre地区的许多橡木森林。这个产区的名字取自县府Nevers城,每年在Nevers举行橡木拍卖销售Nievre县所有橡木。这个产区丘陵坡缓,土壤肥沃湿润,橡木聚集生长,主要品种为Q. sessillis。在橡树林的环境中,树长的笔直高大,出的橡木材纹理密,木质适中,是波尔多和勃艮第最常使用的橡木桶。

3.Allier oak

产自禁挨着Nievre南部的橡树林。这里的橡木与Nevers质量类似,通常以法国中部产地橡木出售。

4.Troncais oak

是产自Allier一片特别橡木林的橡木,与其它产区橡木不同。这个产地是最著名的17世纪晚期为法国皇军海军修建舰艇而种植的几个橡木林。橡木林非常棒,深厚肥沃的土壤使橡树生长得高大,纹理细密而长,质地相对软。这里的橡木制成的橡木桶用于勃艮第、波尔多和加州黑皮诺。Troncais橡木林不大,产量有限,法国高档酒的酿酒师对这种橡木桶的需求非常大。

5.Burgundian oak

是产自科尔多区夜圣乔治东面的Citeau橡木林,木质的特点与Limousin橡木类似。

6.Vosges oak

是产自法国东北部山麓下部橡木林的橡木。橡木高而细,纹理细密。这里的橡木直到1970年代才开发,成为勃艮第的新宠。

7.其它产区除了上述产区外,其它地区也产大量的橡木桶,如Huat-Marne,Cher,Indre,Indre-sur Loire和Vienne。

比较而言,法国橡木的揉花单宁酚是美国橡木的2.5倍,而美国橡木有更多橡木香气和味道,因为美国橡木的非单宁酚含量高,大约是21%,而法国limousin橡木仅为14%。

很多人都以为橡木都是一样的,更觉得用橡木桶酿出来的葡萄酒带有的橡木味道也是一样的。而今天小编我就给大家分享不同的橡木种类以及橡木的基础知识了,看完之后你们是不是对于橡木的认知又刷新了呢?不妨私下去图书馆查阅更多和他相关的知识哦!今天的内容就普及完了,我们明天再见。

来源:名酒网



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