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四特酒四大特点,特殊的原料和传统工艺令其具备一口三香特点-名酒网

时间2022-01-11 20:23:19发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览8

四特是中国特香型白酒开创者,并且以“浓头酱尾清中间”的“一口三香”特点而闻名于世,甚至就连周总理都赞美其清香醇纯,回味无穷,不过这种独特的风味只是四特酒四大特点之一而已,令其如此出色的原因,关键在于原料和工艺。

四特酒四大特点

1、原料特点

四特酒是选用赣鄱稻区的纯天然纯优稻米为酿造原粮,并且是整粒大米不经浸泡,直接放入发酵池和酒醅混在一起发酵,在全国名酒中仅此一例。

2、工艺特点

四特酒拥有数千年历史,其传统工艺很好的保留下来,采用传统的“续渣混蒸,三进四出”工艺,再配以现代科学检测手段,精酿而成。

3、窖池特点

白酒香型分类不同,发酵池有很大区别,浓香型是泥窖,酱香型是条石窖,清香型是地缸,而四特酒的发酵池是用江西特产的红褚石砌成,红褚石质地疏松,亦石亦泥,为微生物繁衍创造了良好条件。

4、风味特点

四特酒的香味物质含量明显与其他香型白酒不同,入口有浓香的绵甜感、落口有清香的爽净感、后味有酱香的焦酱感的特点,一口三香,各种香气搭配非常协调。

正是因为四特酒四大特点非常突出,所以令其在“其他香型”中独立出来,并得到周恩来总理、邓小平同志等人的高度评价,认为是酒中佳品,味道独特,清香醇纯,回味无穷。虽然不是中国名酒,但也成为地方名酒。

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