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时间2022-01-12 11:34:22发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览4

今日小寒。《月令七十二候集解》说:“小寒,十二月节。月初寒尚小,故云,月半则大矣。”尽管以“小”为名,但在北方很多地区,小寒才是一年中最冷的时节,俗语说“小寒胜大寒”。此时的季节版图上,冬已是极致,大约占据了900万平方公里。小寒有三候:一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始雊。二十四节气中只有白露和小寒是完全以鸟类作为物候标识的。气象学家竺可桢说:“花香鸟语是大自然的语言。”古人也以花、鸟、草、虫不同时节的表现,作为每一物候的特征。而自小寒开始,至谷雨结束,还兼有一种物候标识,即二十四番花信风。

这是因为传统的七十二候应中,跟花事有关的并不多,一些爱花之人便选择某些应时而开的植物,作为花信风。起首便是小寒:一候梅花,二候山茶,三候水仙。

梅花,并非唯一的冬日花,却是与“寒”字最相得益彰,也称“寒梅”。

梅花落音乐:屠颖 - 风‧月‧花‧鸟

古代文人素来喜梅,尤以宋代的梅文化最盛。

作为中国传统审美的一座高峰,宋人极为欣赏梅花身上那种疏淡清远的禅意美。林逋、陆游、王安石、范成大,无不爱梅。▲宋·赵佶 《梅花绣眼图》宋朝张功甫曾作有一篇《梅品》,列举了二十六种适合赏梅的环境:淡云,晓日,薄寒,细雨,轻烟,佳月,夕阳,微雪,晚霞,珍禽,孤鹤,清溪,小桥,竹边,松下,明窗,疏篱,苍崖,绿苔,铜瓶,纸帐,林间吹笛,膝下横琴,石枰下棋,扫雪煎茶,美人淡妆。

可见古人才是最好的生活美学家,或者说,极善于从日常中发现诗意。

南宋范成大也有一篇《梅谱》,记录了赏梅的最高标准——以韵胜,以格高,以横斜疏瘦与老枝怪石为贵。

梅之美,在稀不在密,在老不在嫩,在瘦不在肥,在含不在开,这也是行家眼里的“梅韵四贵”。

▲腊梅本非梅类,因与梅同时,香又相近,色如蜜蜡,故此得名。

说到梅花,最为痴迷的还是北宋那位“梅妻鹤子”的林逋。

他曾隐居西湖孤山,在房前屋后种下三百多株梅树,写梅诗,酿梅。《山园小梅》中的“疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”,早已是千古咏梅绝唱。

都说爱梅之人,眼无浊事。从审美品格上说,梅之可贵,就在于一个“清”字。

南宋戴复古也是一位梅友,且最爱梅下饮酒或酒中赏梅。他在《山中见梅》里写:“有梅花处惜无酒,三嗅清香当一杯。”

▲清 五彩十二月花卉纹杯「也称“花神杯”,以每月代表花卉绘制,配以诗句。十二月梅花杯题诗“素艳雪凝树,清香风满枝”。」

如果从文化的同源性来看,最与梅花相称的酒,便是清香型白酒了

“清香”二字,于梅花而言是暗香浮动,落在酒上,也有异曲同工之妙。

作为清香之源,明末书法家傅山曾在汾酒写下“得造花香”,寓意清冽的汾酒有如花的品格。汾酒本也有“汾清”之名。

清香于酒,还是一种古老的酿造工艺,“清字当头,一清到底”,并衍生出诸多清香流派。

若是追溯起来,清香也可算作中国白酒最初的模样。诸多名酒的前尘往事中,都曾氤氲过一缕清香。

梅花之香,虽然清幽,却久远不减。清香酒似乎也如此。

在中国白酒体系中,唯有清香被视为一种国际香,在口感和文化的普适上,拥有极为开阔的包容度。

或许这就是《道德经》所说:“万物之始,大道至简,衍化至繁”。

而在经历了繁华绚烂后,许多人又会删繁就简,于曲径通幽处只取一缕暗香。

“数尽万般花,不比梅花韵。”

今日小寒,不妨一梅一酒,细品清香。

来源:好酒地理局

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梅酒香型白酒

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