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原浆酒与普通酒有什么区别,原浆不经过勾兑/普通酒是勾兑而成-名酒网

时间2022-01-13 11:21:18发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览15

原浆与普通酒有什么区别?原浆酒是原料发酵蒸馏后,不经过任何勾兑混合的原始酒液;而普通酒都是经过勾兑混合得到,差异是非常明显的,虽然现在都比较倾向于原浆酒,普遍认为品质会更好一些,但实际没有经过贮藏的原浆酒并不适合饮用,且风味没有普通酒好。

原浆酒和普通酒的区别

所谓原浆酒,就是高粱、小麦等原料,经发酵、蒸馏得到,不经过任何勾兑、混合的原始酒液。在上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒,都属于原浆酒的范畴,如今则相对少见。

所谓普通酒,一般指的是市面上的成品酒,基本上都是在发酵、蒸馏之后,经过勾兑,达到目标香型的典型特征。当然这里的勾兑并不是指添加酒精、香精香料这些,而是通过不同度数、不同年份的酒进行勾兑混合。

要说原浆酒与普通酒有什么区别?其实很明显,原浆酒相当于不经过任何处理(除了封坛窖藏),而普通酒都是经过处理的酒,其口感风味肯定不一样,这一点是毋庸置疑的,由于原浆酒比较少见,所以如今都比较追捧原浆酒。

实际上原浆酒并没有想象中那么出色,由于蒸馏取酒后,没有经过任何勾兑处理,其醇、醛、酚类等物质都比较多,香气虽然丰富,但杂味、刺激感也比较强,通常不会直接饮用,即使作为原浆酒,也是会封坛窖藏,让杂醇、醛类等物质自然挥发。

另外在口感风味上,新生产出来的原浆酒口感也不如普通酒,风味比较单一,虽然该有的都有,但不够协调,很多风味都被掩盖,而普通酒经过不同度数、不同年份的酒勾兑,风味丰富且平衡,所以会更好喝一些。而陈年的原浆酒,体现的风味也是醇厚,丰富度跟成品酒相比还是略差一些的,所以不必盲目推崇。

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