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酒文化︱来河南,有一种酒你不敢喝-名酒网

时间2022-01-14 11:05:40发布名酒网分类各种酒类 评论0浏览6

中华文化博大精深,底蕴深厚,酒文化更是高人一等。而作为华夏文明主要发源地之一的河南,自古就有“鱼头”一说。那么,你知道“鱼头酒”的来历吗?又知道“鱼头酒”怎么怎么喝吗?

俗话说:“无鱼不成席,无鱼不成宴;鱼儿一上桌,鱼头酒要喝。”当酒过三巡之后,较后一道菜往往是一条香气扑鼻的鱼菜,且鱼头摆放时一定对准席中较有身份的客人,美其名曰“鱼头酒”。其实鱼头酒并不是酒,而是一种喝酒的酒俗。

关于喝“鱼头酒”的传说,在民间有很多个版本,通常来说被大家广为接受的有两个,其一和康熙大帝有关。第二则传说,则和唐太宗李世民有关。

第一种说法是:康熙大帝微服私访,由吴士友陪同在一偏僻小镇上吃酒,店小二无意将鱼盘放上,谁知鱼头正对康熙,康熙大怒,认为不吉,因古代箭身酷似鱼的模样,箭头呈三角尖,箭尾又两叉开,箭所指,命难逃……他正欲起身示意随从拿下,吴士友忙按住说:“本人测个‘鱼’字,诸位请看,它是刀字头,田字腰,火字尾。田,泛指种地的百姓,四点火,是打铁的手艺人,这刀嘛,多系领兵打仗的将官。酒桌上凡鱼头所指之人,将来必成大业。小乙(康熙代名)今日被鱼头所指,定是吉相,来来来,先喝三杯,以示祝贺……”

本来一场祸事,让吴士友几句话给破解,既救了店小二的命,又遮掩了康熙大帝的身份。从此,一传十,十传百,鱼头所指之人,多是官相。

第二种说法是:指长史。其源来于隋朝末年,李渊太子李建成与三弟李元吉串通一气诽谤李世民,满朝文武大臣都想劝李世民除去这两个祸害,可谁也不敢轻易开口,因为他们是同胞兄弟。

程咬金想出一条妙计,派人做了一碗鱼汤,亲自端给李世民,李世民打开一看,只有一个鱼头,一条鱼属,顿感疑惑,摇头叹气说:“这有什么吃头?”程咬金乘机发话,:“主公好糊涂,不吃掉这一头一尾,你咋能太平?”

李世民猛然一惊,明白意思,于是下了决心。从那以后,故事流传民间,演绎成年龄较长者应喝鱼头酒的民俗。

河南人摆宴最讲究客人“酒要喝好”,有“怪酒不怪菜”之说,若不喝醉几个客人就觉得不尽人意,为此想方设法敬酒,更多的是行酒令。每逢婚庆节日,亲友团聚宴请客人时,常常少不了喝“鱼头酒”。

按规矩,喝鱼头酒一般是两杯,两怀亮底后,就可带头动筷吃鱼了。有的人不能喝酒,却又被鱼头所指,可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼,这叫“一概(盖)不论”,随便大伙咋喝吧。有时为了凑热闹,把鱼肚皮所指处,定为“心腹之人”,脊背方向是“背靠大树好乘凉”。看来,全桌都不是外人,干脆,共同举杯吧!

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