现在的许多的人们都开始喜欢喝葡萄了,对葡萄酒的方方面面都感到很有兴趣,那么,你们都知道为什么红酒开瓶后,要闻一下木塞的原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

闻木塞是不是在装酷?

经常看到有些人开红酒后,喜欢闻一下木塞,是为了装逼,还是耍酷?还是木塞味道很好闻?下面我们来揭秘下红酒木塞的奥秘。推荐:红酒开瓶器使用说明及原理,红酒开瓶器使用图片

一般来讲,木塞也好,螺旋盖也罢,还是其他类型的瓶塞,他们共同的作用都是一个:就是为了隔绝空气,让红酒不被氧化,不漏出来。那么极少数陈年的葡萄酒,木塞更是见证了瓶内葡萄酒的历程和年华。

大家知道葡萄酒为什么要用橡木塞?

首先抛开螺旋盖不说,实木橡木塞具有柔软且弹性较强的特点,它有许多细密的小孔,当用它封紧瓶颈后,橡木经与酒液接触就膨胀起来,塞紧了瓶颈的空隙,阻止酒液渗漏,也防止空气进入,从而杜绝葡萄酒被氧化。

同时酒液还可以通过橡木塞自身的微孔接触微量的空气,达到呼吸和发育成熟的目的,在装瓶后继续完成其成熟过程。另外,橡木塞的成分浸泡到酒里,也会增加酒的结构感。推荐:塑料红酒开瓶器怎么用

用木塞的就一定是好酒吗?

一般来讲,高端酒基本上都是用木塞,因为木塞有利于葡萄酒的呼吸和成熟,利于葡萄酒的长期保存,这一类葡萄酒木塞是实木橡木塞,就是整块橡树皮一次成型打出来的。但是这一类的木塞有个致命缺点,就是容易发干,裂开,容易漏孔,开瓶掉渣,也容易发霉,然后影响到里面的酒体。所以一般建议横卧酒瓶,让木塞被酒体浸泡,保持湿润。

第二类复合塞,压制的木塞,这一类木塞的优点是,不容易干燥开裂,不影响酒质。一般价位的葡萄酒都选用这一类瓶塞。

第三类是螺旋盖,新世界葡萄酒就比较流行这个塞,成本低,工艺高,环保,不影响酒质,密封性好,方便开酒,例如奔富389,407从2015年起就开始用螺旋盖了。

总数上所述,木塞的类型不能说明酒的价值,如果一瓶几十块钱的酒,用了一个实木塞,是很不正常的,所以你总不可能用瓶塞去判断酒的好坏吧。

黑猫半甜红葡萄酒有新鲜的黑醋栗和黑莓的强烈气味。

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干杯! 完美!

大家知道为什么开瓶后要闻下橡木塞?

在开完瓶之后把软木塞拿起来闻一闻,原因就是检查这瓶葡萄酒是否变质。

1. 查看橡木塞是否有异味

无论是哪种形式的污染,只要软木塞感染了霉菌,其就可能改变葡萄酒应有的风味。被轻度污染的橡木塞,化合物可能减弱葡萄酒的原有风味和香气,这些酒没有了花香和果香,并且口味寡淡;而在高剂量的感染下,霉菌就会显现出强烈的怪味,人们通常将其描述为“发霉的地下室味道”、“湿狗味”或“湿报纸味”等。在口感上,葡萄酒的果味则将被彻底冲淡,留给人的感受就剩下酸涩味。

橡木塞有异味,表示酒的品质可能有问题,等等试喝时不要太大口,免得一口喷出来口中还留下异味。

2. 查看葡萄酒的陈年情况

在一定程度上,木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陈年的时间。葡萄酒浸染木塞的程度越高,说明葡萄酒的装瓶陈年岁月越长。如一些老年份葡萄酒,木塞已经被葡萄酒浸染的非常软化,有时浸染长度可达半数以上。

木塞上没有太多的浸染颜色,说明葡萄酒装瓶的时间很短,有时也说明葡萄酒的保存方式可能不对。如直立竖放的葡萄酒,酒液与木塞是完全分离开来,这样存放再长的时间,木塞上也几乎没有太多的浸染颜色。

从木塞看葡萄酒的陈年,有个很好的益处是:辨别葡萄酒的真假。有时一些伪造商用一些次的老年份酒冒充老年份酒,然而木塞的浸染程度却很小,说明这些老酒有可能是冒充的假酒。

3. 看葡萄酒保存的情况

如果木塞表面出现发霉的现象,说明葡萄酒的保存湿度太高,这时,说明需要调整保存湿度。葡萄酒的较佳储藏湿度为 60-70% 之间,过高就会导致发霉现象,过低会导致葡萄酒干燥,增大葡萄酒过度氧化的概率。

木塞有时还会出现酒液已经流至顶部的情况,这种现象表明葡萄酒已经出现漏液,品质受到了破坏,葡萄酒可能已经坏了。这种现象出现主要是因为:木塞与瓶壁之间的空隙较大,空气进入酒中使得葡萄酒过度氧化,会加速单宁和多酚类物质的氧化分解,从而葡萄酒呈现出香气寡淡,口感酸度极为突出,结构寡淡无味等特征。

软木塞污染的葡萄酒能喝吗?

根据处理2,4,6-三氯苯甲的化工企业出具的化学品安全数据说明书来看,直接接触红酒木塞霉菌可能会刺激人的皮肤和眼睛,甚至导致呼吸困难。然而,一瓶葡萄酒中木塞霉菌的含量是以兆分之一计算的,这点微不足道的霉菌,也许会严重影响你喝酒的心情,但不会严重到让你进医院。

所以如果你是在餐厅点的酒,那直接退掉就行了。如果是在网上,或者超市买的,注意保留发票,申请退换。

对于道行深的酒友而言,给朋友喝到变质的酒是相当不地道的。对于大家而言,不见得有机会喝到所谓变质的葡萄酒,不妨请朋友倒一小杯变质葡萄酒闻闻看,喝喝看,感受一下。别担心,喝一小口变质葡萄酒不会拉肚子的,倒是手边准备一大杯水是比较明智的!

事实上,不单单只是葡萄酒的酒体是包含着学问的,就连其的瓶塞里面也是有着大学问存在的,瓶塞的款式也比较多的,因此其知识面也比较广,好了,以上的内容就为大家说到这里了。

来源:名酒网



    (04-30 至今)整理发布