很多人在保存红酒的时候,觉得冰箱的温度比较低,放在冰箱里面保存是最好的。那么,事实真的如此吗?红可以放在冰箱冷藏多久?红酒怎么保存呢?

红酒可以放在冰箱冷藏多久?

红酒放冰箱里可以保存一周左右,一般开过的红酒才需要放进冰箱保存,没打开的红酒不需要放冰箱中保存。

葡萄酒是一种活的饮料,会随着时间而改变。软木塞将葡萄酒密封在瓶子里,创造了一个气密的空间,让葡萄酒很少或者没有氧气,从而保存了它。然而,当你打开软木塞时,空气会到达葡萄酒,并立即开始变质。

葡萄酒打开后3天,一旦葡萄酒被打开,空气中的氧气开始发生作用了,最初软化味道,打开葡萄酒的香味。由于这一氧化过程持续了许多小时和几天,葡萄酒最终无法饮用。所以应该在葡萄酒变质前喝完。为了减缓葡萄酒的氧化作用,可以把葡萄酒放冰箱里,冷藏保存,可以减缓葡萄酒的氧化过程,但是最好也不要超过一周,葡萄酒风味会随着时间慢慢消散直到变质。

冰箱可以存放红酒吗?

很多人觉得红酒是可以长时间储藏的酒,冰箱又可以保鲜,于是把还没打开的红酒放冰箱里一定可以保质很久,殊不知这是一个大误区。红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等,红酒的储藏温度以12°左右为宜,切忌冷热变化;而冰箱的工作原理是间歇式的,先制冷,制冷到设定温度后停止,等升温到一定温度时又继续制冷。这样反复的温度变化对红酒的品质破坏很大,甚至于温度过低,红酒里出现冻出冰渣,那这瓶酒基本只剩下最基础的酒味了。所以红酒储藏,最好放在酒窖、专业酒柜等恒温恒湿的地方,如果没有,则放在床底、地窖等阴凉处也行,不要放在冰箱里。

红酒保存方法

1、保持适当恒温

如果温度太高,会加快葡萄酒成熟过程,葡萄酒的结构和气味会变得更少,,破坏味道,使香气变平。温度太低的葡萄酒会发展得太慢。

葡萄酒对快速升温或降温特别敏感。事实上,温度的突然波动会造成比实际温度本身更大的损害。温度波动会引起瓶子内不希望的化学反应。此外,液体膨胀和收缩。这可能意味着酒会从你的软木塞里渗出,甚至会完全挤出来。

2、防震

如果葡萄酒受到突然的运动或振动,特别是当老瓶子有沉淀物堆积时,葡萄酒也会受到影响。

3 、挡住光线

太阳的紫外线辐射会导致葡萄酒过早老化。这也是为什么酿酒师通常更喜欢彩色玻璃瓶子的原因之一。所以,不应该把红酒暴露在阳光下。

4、调节湿度

储存环境需要良好的湿度,否则软木塞可能会变干和收缩,让空气与葡萄酒接触。相比之下,如果太潮湿,标签会腐烂并剥落瓶子。适当的湿度水平,应该在50 %到80 %之间。

5 、空气流通

良好的空气循环是必不可少的,因为这将有助于远离霉菌,防止任何侵入性气味渗透和破坏你的葡萄酒。

6、横放你的瓶子

瓶子水平存放的原因是:保持软木塞湿润,防止空气进入瓶子。一些酒架在其设计中加入了一个微小的角度,以鼓励在瓶底形成沉淀物。

红酒需要放在合适的地方保存,才能延长寿命,发展出更复杂的风味和口感。而打开的红酒放冰箱一周内要喝完。因为开瓶了的红酒的风味会随着时间而慢慢消散,导致风味和口感会逐渐变

来源:澳蜜国际



    (04-30 至今)整理发布