线和酒花说明什么?民间会以拉酒线、看酒花来判断白酒品质好坏,但实际完全是误解,实际上拉酒线只是一种花式表演,跟瓶口设计和手法有关,跟白酒品质无关;而酒花也并不能体现白酒品质好坏,只能用来判断白酒度数高低,古法看花摘酒就是判断度数,而并非酒质。

一、看酒花分辨度数

酒线和酒花说明什么,酒线只是花式表演/酒花仅能判断度数高低-名酒网

确实存在古法“看花摘酒”,通过酒花的不同状态来分段摘酒,但实际并不是看酒花来分辨酒的品质,而是判断酒的度数:

大清花—-花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在60-75度;
小清花—-花如绿豆、消失速度略慢、酒度在50-60度;
云花—-酒花大小如米粒、互相重叠、存留时间比较久,约2分钟,酒度约在40-50度;
二花—-又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度约在15-40度;
油花—-酒花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%时最明显。

二、拉酒线是花式表演

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酒因为用一定粘稠度,所以具有一定“拉丝成线”的特性,所以就有了拉酒线的存在,然而在酒商宣传时却夸大了作用,认为拉酒线越细越长,说明白酒品质越好、老酒成分越高,但实际属于误解。

实际上只要瓶口设计得出酒缓慢,实际上就能够拉出漂亮的酒线,另外拉酒线本就是个技术活,酿酒师、卖酒的都能随便拿个勺、杯子拉出漂亮酒线,所以拉酒线跟瓶口设计、倒酒技术有关,并不能说明酒质高低,而且在很多地方本就是个花式表演,烘托气氛用的。

所以酒线和酒花说明什么?其实拉酒线并不能说明什么,只是好玩而已,倒是酒花,确实能够看出度数高低,但跟白酒品质也没有多大关系,这些都只是酒商宣传的酒质辨别方法而已,实际都不靠谱,看看就行了。