葡萄酒是什么?是以马尔贝克(Malbec)葡萄或葡萄汁发酵而成的酒精饮料,因酒体深黑如墨而得名,几乎可以算得上葡萄酒中颜色最深的,但其实也属于法国红酒范畴,产自法国卡奥尔(Cahors)地区,只不过与绝大多数葡萄酒适合年轻时饮用不同,黑葡萄酒只适合陈年后饮用。

一、黑葡萄酒的风味特点

黑葡萄酒是什么酒什么原料酿制的,马尔贝克酿制的红酒色黑如墨-名酒网

黑葡萄酒也叫黑酒(Black Wine,Vin Noir),产自法国卡奥尔(Cahors)地区,是以马尔贝克(Malbec)葡萄品种酿制而成,由于酒体深黑如墨,英王亨利二世称其为“黑酒”,因此而得名,并且它的颜色几乎可以算是葡萄酒中最深的,但它依旧属于法国红酒范畴。

卡奥尔黑葡萄酒颜色深到,喝一口就连嘴唇都会变紫,口感极为浓稠,但由于年轻的时候单宁过于厚重,绝大多数人都接受不了,所以基本都是陈年后饮用,会令其酒体饱满圆润,拥有强大的水果风味,同时增添皮革和野味的特殊口感。

二、黑葡萄酒的极盛而衰

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由于超高的品质,在十二世纪到十三世纪,卡奥尔的葡萄酒业极为繁华,从波尔多港直接出口的法国葡萄酒中,有50%来自卡奥尔产区,因此也引起了波尔多酒商们的妒忌,导致英法百年战争爆发后,直接颁布法令,限制英国国王喜爱的卡奥尔黑酒出口。

但黑葡萄酒还是通过种种途径远销英国、德国、荷兰、俄国等多个国家,甚至就连沙皇比尔大帝也钟情于卡奥尔黑葡萄酒。然而在1877年,虫灾在一次给卡奥尔葡萄酒业带来沉重打击,几乎所有葡萄园被毁,导致大批庄主背井离乡,令卡奥尔黑葡萄酒从此一蹶不振。

直到1971年,卡奥尔黑葡萄酒才再次恢复生机,升级为AOC级红酒,但由于其风味特殊性,成本高、售价高,但又谈不上特别高端,因此至今受众都比较小,导致卡奥尔黑葡萄酒在国内的知名度不高,但绝对值得品尝一番。