葡萄酒晕瓶是怎么一回事呢?葡萄为什么会晕瓶呢?下面就来带大家了解一下葡萄酒晕瓶。

什么是晕瓶?

晕瓶指的是葡萄酒刚刚装瓶或经过长时间运输后香气变得涣散、闭塞,结构松散,无法展现出其应有的香气和风味。不过,晕瓶只是一种暂时性的现象,并不属于葡萄酒缺陷。

葡萄酒为什么会晕瓶?

导致葡萄酒晕瓶的情况主要有两种:一种是葡萄酒刚刚完成装瓶;另一种则是葡萄酒在长途的运输过程中受到颠簸晃动。不过,这种现象目前还没有确切的科学解释。有人认为,葡萄酒是有生命的,酒液中的各要素(酚类物质、单宁和其他化合物)会在瓶内不断地发展变化,相互作用,形成一种平衡。而装瓶或运输时的持续震动会打破酒液原有的平衡,使葡萄酒暂时无法呈现出最佳状态。因此,许多酒庄在发布酒款前,都会让葡萄酒在酒窖里存放一段时间。

葡萄酒晕瓶了怎么办?

不是所有葡萄酒经过运输或者移动都会出现晕瓶的情况。出现晕瓶的葡萄酒并没有什么质量问题,只需要将其在适宜的环境下储藏 2-3 周,就能自动恢复活力。或者通过醒酒的方式让它与氧气充分接触,让葡萄酒提前醒过来。

什么样的酒容易出现晕瓶?

与年轻葡萄酒相比,老年葡萄酒在运输过程中更容易出现晕瓶。船舶运输的葡萄酒往往比汽车和飞机运输的葡萄酒更颠簸,更容易晕倒。如果刚刚收到一瓶葡萄酒,开瓶后发现香气和风味都比较平淡,或者那么这瓶葡萄酒有可能是还未从晕瓶状态中恢复过来。

晕瓶是一种葡萄酒在运输过程中比较容易出现的现象,并不会影响到葡萄酒的质量。所以,大家不用担心。

来源:名酒网



    (05-07 至今)整理发布