说到葡萄,你的脑海中是不是瞬间会想到身份、地位、浪漫、温馨等词语。越来越多的人爱上葡萄酒以及葡萄酒文化

进入现代社会以来,葡萄酒在人们的心目中占据越来越重的地位,因为葡萄酒不止在于酒本身给人的感官上的体验,更在于其身后而悠久的历史文化和风土文化。

葡萄酒具有独特的魅力,当我们看到高脚杯中装着的葡萄酒,是不是瞬间感觉上了一个档次,会感觉喝酒的人非常有品位。

1、葡萄酒是怎么来的?

葡萄酒是所有酒精类饮品最天然的饮品之一。

国际葡萄与葡萄酒组织定义:葡萄酒只能是由无论破碎与否的新鲜葡萄或葡萄汁,经过部分或完全酒精发酵得到的饮料,且其实际酒精不得低于8.5度。

葡萄酒必须是新鲜的葡萄发酵而来的,显然发酵的过程非常重要。简单地说就是酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳,从而得到了葡萄酒。

葡萄酒的品种主要分为白葡萄酒和红葡萄酒。葡萄酒主要生产国有意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷、智利和澳大利亚。

目前意大利是世界上葡萄酒产量最大的国家、法国位居第二、德国三分之二的葡萄酒都是白葡萄酒,拥有世界上最好的雷司令、西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家。

2、葡萄酒的诞生和发展

最新数据显示,我们国家早在公元前7000年就开始酿造葡萄酒了,是世界上最早酿造葡萄酒的国家。之前人们一直认为葡萄酒是舶来品,但是20世纪60年代在河南贾湖遗址发现的陶罐、葡萄籽化石之后,就更正了这一错误言论,实际上我们国家是最早酿造葡萄酒的国家。这一发现改写了葡萄酒的历史。但是说起葡萄酒的精彩文化,还得从国外慢慢道来。

公元前3000年,葡萄酒成为古埃及文化中的重要组成部分,人们会在祭祀的时候使用葡萄酒,因为当时葡萄酒非常稀缺,所以葡萄酒还成为了身份的象征,只有法老和权贵才可以享用。

公元前1500年,葡萄酒传播到古希腊。古希腊人种植葡萄、酿造葡萄酒、还进行葡萄酒贸易,这对于葡萄酒在全世界的传播起到了非常重要的作用。

时间来到了公元前270年,聪明的古罗马人传承了古希腊人关于葡萄酒的技艺,并且将它发扬光大。这个时候,葡萄酒已经不是贵族独饮的特权,很多普通老百姓也能喝上葡萄酒了。

随后,古罗马人将葡萄酒传播到西欧各地。依次是西班牙、法国、德国。随着新大陆的发现,葡萄酒又被带到了智利、阿根廷。紧接着大航海时代的来临,葡萄酒被西班牙殖民者带到了美国,随后是南非、澳大利亚。其中,澳大利亚也成为了生产葡萄酒的天堂。

经过几千年的传播,葡萄酒已经传遍世界的各个角落。

葡萄酒在生产国在一定程度上代表着这个国家的葡萄酒文化。

我们都知道法国盛产葡萄酒,也有着悠久的葡萄酒文化。可能听说过拉菲,但是却不知道到底是在法国葡萄酒中处于什么样的地位。法国有5大红酒名庄,其中包括拉菲罗斯柴尔德古堡、罗斯柴尔德木桐堡、玛歌酒庄、拉图酒庄和侯伯王酒庄。这是当时法国等级制度最高的5个酒庄之一。这些酒庄都是经过一系列的评选才得出来的,并且拿破仑三世以法律制度确定下来,可见当时法国统治者给予葡萄酒多么高的地位。同时生产和贩卖葡萄酒的酒商也具有很高的地位。葡萄酒当时也是身份地位的象征。

欧洲国家包括德国、意大利、西班牙这些盛产葡萄酒的国家,都赋予了葡萄酒很高的地位。因为在当时战争频繁,国家四分五裂,从种植葡萄、酿造葡萄酒到贩卖葡萄酒让统治者获取了经济利益,也让他们的国家经济得到了恢复甚至发展。

葡萄酒在很大程度上推动了这些国家的经济发展。葡萄酒也代表了他们的社交文化,基本上酒会或者是宴请宾客都是用的葡萄酒。

3、怎么品尝葡萄酒?

首先得准备一个高脚杯。在拿杯子的时候,为了避免手掌的温度影响酒的温度,一般要握住酒杯的杯腿或者杯底。

然后将葡萄酒用开瓶器打开,用醒酒器来醒酒。醒酒可以增加氧气和酒液的接触,使酒中的单宁得到柔化,香气更好地散发,还可以发散一些不太好闻的气味。醒酒这里有个技巧,就是零售价格在300元以下的大概醒15到30分钟就可以了,单价在300元以上的需要综合考虑葡萄品种、单宁轻重来决定醒酒时间。

最后就是品尝葡萄酒的重头戏了。品尝顺序一般按照三个步骤来,依次是观看、闻香、品尝。

观看的时候,将酒杯倾斜45°左右,在自然光线下观看酒液是否有浑浊并且观察酒液中心及边缘的颜色,很多的陈年葡萄酒都呈现出非常淡的颜色并伴随着大量的沉淀结晶;闻葡萄酒的香味,好品质的葡萄酒味道是花香、果香、矿物质味、植物味、果干味、香料味,如果你闻到了烂水果味或者是臭鸡蛋味,那么一定要注意了,你拿的很可能是品质低劣的葡萄酒;品尝的时候,不同的葡萄酒甜度、酸度都是不一样的,酒体的厚重度和浓郁度也是不一样的。但是好的葡萄酒一定是纯洁、干净、回味悠长、并且有自己特色的,人们可以根据心情、场合、配餐做出不同的选择。

来源:子歆看生活百态



    (05-07 至今)整理发布