在品鉴葡萄酒的时候,第一步就是观察葡萄的颜色。那么,葡萄酒的颜色跟葡萄酒品质有关吗?是不是葡萄酒颜色越深,品质就越好?

影响红葡萄酒颜色深浅的因素

1.与葡萄品种有关。用不同葡萄酿出的葡萄酒的颜色不一样。想要深一点的葡萄酒可以采用葡萄皮深色的,因为这些阳光照耀下,呈现出深紫色。如果想要浅一点的葡萄酒,就需要那种青色的葡萄。葡萄里面有含有一种酿制酒的单宁,含量较高的葡萄酒通常是不透明。

2.与葡萄的成熟有关。大多数情况下葡萄的成熟度越高,葡萄的糖份也越高,因此它的葡萄皮就会越深。因为受到长期日照的葡萄,葡萄皮的颜色就会被“晒黑”。

3.与酿造的制作工序和技术有关。不管是哪一种的葡萄,它的葡萄都是果肉是无色的,因此大多数的酒庄可以用红葡萄来酿制白葡萄酒,而红葡萄酒却只能用红葡萄来酿造。而红葡萄酒还与它的浸泡时间、当时的温度有关,不一样的葡萄的工艺是不一样的。

4.与时间有关。随着时间的长时间的变化,葡萄酒的颜色也会发生变化。而红葡萄酒和白葡萄酒的颜色变化过程也是有所不一样的,但是都会要经过红褐色的过程。

颜色深浅不能决定品质

通过观察葡萄酒的颜色,我们可以对一款酒的风格等作出一个大概的判断。一般而言,葡萄酒颜色越深,酒体越饱满,所含单宁也越多,风味偏浓郁;而葡萄酒颜色越浅,酒体相对来说越轻盈,风格偏优雅或清爽。但葡萄酒的颜色并不能作为评判酒款质量的绝对标准。

所以,不是葡萄酒颜色越深,就代表葡萄酒的品质越好。葡萄酒的颜色深浅跟葡萄酒的品质是不相等的。

来源:名酒



    (05-07 至今)整理发布