学校出来曾下乡锻炼一年,胡吃海喝,酒量那时练就的。后来初到广东,去的是清远,在连南连山第一次喝到广东酒。

  说来也是笑话,为了与当地人争一个妇男妹子,我替哥们挡酒喝了两瓶,那是商家卖的米酒,淡如白水,无后劲。不过,在一个朋友家里,喝到了自酿的酒,感觉非常好,不上头。

  在宴请连山有关方中,我一人对付一桌人,喝的是五粮液,高度假酒,他们倒了,我没事但头痛,当时就觉得广东人酒量不大。

  后来,一了解那里主要是瑶壮族和客家人居住地,那个朋友就是客家的。

  广东的地形有山有水临海,山上有少数民族,山边是客家人,水边住着广府人,海边生活的是潮汕人。

  广东的汉族有广府、客家、潮汕,深圳本土人指的就是这三大民系,他们酒文化应该差不多吧,也有各自的特点。

  上面提到的客家朋友,自酿的糯米酒,上口好后劲足。据说,酿制这种酒是客家女人独有的技艺,能不能持家、会不会持家,很大程度上就看能不能酿出好酒。客家人过年前都有做这种酒的习惯,怎么做的不懂,反正好喝,有营养,再加点什么煮了喝,很大补的。

  “小曲米酒”是潮汕的传统名酒。300多年前,酿制小曲米酒的技艺,已广泛流传潮汕乡村墟镇之中。米香浓雅,醇和清甜,酒度有50至55度,网络热词“给力”就是从“潮汕小曲米酒,到力!”演变而来的。 潮汕男人就是小曲米酒,爽冽、醇厚。

  广府人是最早迁移到广东的,酿酒历史源远流长。豉香型白酒是广府人制酒的传统工艺,也是广东酒业发展的特色,酿造过程中要用肥猪肉浸制的,风味独具一格。不过,广东商品酒业不如日本清酒(工艺差不多),发展舞台空间越来越细,令人担忧。

  近年来,广东人越来越喜欢啤酒和红酒。外地人喝白酒也不爱喝广东白酒。也许广东制酒业的发展前景堪忧,但有些家庭酿酒习俗不会改变,而且会代代相传!

  因为喜欢喝酒,就胡乱说起了广东酒,不当之处请指正。