众所周知,我国的文化源远流长、博大精深,每个省份都有各自的代表酒。提起四川,人们会想到五粮液,提起贵州则会想到茅台,提到山西则会想到汾酒。但如果提到湖北的话,大家会想到哪款酒呢?

小林随机问了一些非湖北的酒友,大多数人都说不上来。即便是湖北本地的酒友,开口也就是白云边和劲牌,能说出黄鹤楼的也不太多了吧?也正是因为这样,小林在自己的酒柜里翻看,找找有没有一些湖北的好酒大家是不知道,但喝起来不错的。

这不,发现了一瓶黄山头老窖王,湖北黄山头酒业有限公司的产品。1997年被指定为北京国际质量大会专用白酒的一款酒,浓香52度,执行标准GB/T10781.1-2006,配料是水、高粱、大米、玉米、小麦、大麦,生产时间是2012年8月23日。

开瓶。香气稍显陈了些,不够开扬,窖香不错,糟香不显,居然还有类似兼香酒的一股药香味,对鼻腔刺激性不高。酒体清透,杯口挂珠。入口微甜,接着微苦微酸,继而变成苦甘的感觉,总体比较干净但生津度一般。窖香比较浓郁,没有杂味,回味充盈。酒体比较绵柔,口腔和喉咙没什么刺激感。

醒酒10分钟后,香气放开了一些,酒体酸苦感弱了很多,隐隐有了一点糟香,粮食香明显了很多,其余和前面无甚区别。空杯闻香,糟味不算重,粮香很舒适,没有杂味。总体来说,作为浓香酒,个人起码能给它打80分的。

说起浓香白酒,大部分都觉得只有四川产的能喝,毕竟“浓香帝国”的名号也不是白叫的。但事实上,小林品鉴的黄山头老窖王来头也不小。很多酒友知道,白酒泰斗周恒刚老先生在茅台试点时,发现了浓香酒的主体香己酸乙酯,但是当时周老先生自己也搞不清楚乙酸乙酯这玩意在酿酒过程中是如何产生的。

直到1987年,周老先生喝过黄山大曲后,带队在当时的藕池曲酒厂做研究,利用当时发现的一个原生态藕塘的泥土,才解密了浓香酒香气的来源,于1988年公布科研成果,新法老窖技术(现在叫生态老窖技术)由此全国推广。

由此可见,湖北的酿酒技术在一定程度上而言还是有所建树的。这也让小林明白了一个道理,无论是湖北还是其它省份,当我们想不起来这里有何好酒出产时,还是要亲自去品鉴一番,毕竟咱们喝的是酒的味道,而不是名气。大家觉得呢?