赖世家

世界6大蒸馏酒。

一、法国的科涅克白兰地

是以水果为原料经过发酵、蒸馏形成的酒。通常听说的白兰地它的主要原料是以葡萄为主,通常被称为“葡萄酒的灵魂”。“白兰地”一词属于术语,相当于中国的烧酒

酒精度数在40-43°之间,属于烈性酒,在国际上通行的白兰地酒精体积分数在40%左右,色泽金黄金亮,具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香等。

二、苏格兰威士忌

以发芽大麦、黑麦、小麦、燕麦、玉米等经发酵,蒸馏后放入橡木桶中陈酿,勾兑形成的酒精饮料。

起码要在苏格兰贮存3年以上,15年~20年为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降风格,色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香,带有浓烈的烟味。

三、俄罗斯伏特加

以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达96°的酒精,并经过活性炭过滤(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时,40小时后至少要换掉10%的木炭),最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%,除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

酒质晶莹澄澈,无色且清淡爽口。经常用来做为鸡尾酒的基酒。伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用,也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序,使其具有芳香味道。

四、金酒

金酒有许多称呼:香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。

金酒是在1660年,由荷兰的莱顿大学名叫西尔维斯的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷商人、海员和移民预防热带定疾病,作为利尿、清热的药剂使用,不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净,具有净、爽的自然凤格、很快就被人们作为正的酒精饮料饮用,金酒的怡人音气主要来自具有利尿作用的社松子。金酒不用陈酿,但也有酒厂放入橡木桶中陈酿。

金酒度数一般在35-55度之间,酒度越高,其质量越好。比较著名的有荷兰式金酒、英式金酒和美国金酒。

五、朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为“兰姆酒”。

用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。

酒也叫糖酒是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。

中国十大白酒产区为以下这几个地区:

一、鲁酒产区 (山东)——景芝、古贝春、扳倒井

二、东北——老村长、龙江家园

三、两湖(湖北、湖南)——白云边、黄鹤楼;武陵酒、酒鬼酒

四、安徽——古井贡酒、金种子、口子酒、迎驾酒

五、贵州——茅台、习酒、金沙

六、河南——杜康、宋河、仰韵、张弓

七、江苏——洋河、双沟、今世缘

八、河北——衡水老白干、丛台

九、四川——泸州老窖、剑南春、五粮液、郎酒、沱牌酒、全新大曲酒(简称6朵金花)

十、西北产区(新疆、甘肃、陕西)——伊利特、互助青稞酒、西风

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