从1949年到2021年,中国白行业已经走过了72个春秋,其中快速发展还能取得巨大成就的阶段,主要集中在改革开放之后的36年,也就是1985年之后,36年的时间内,白酒行业整体是一张一驰的螺旋式发展,也就是快速发展一个时期,随即进入一个调整时期,调整期经过徘徊和力量准备,在进入下一个快速发展时期,这个跟国家的宏观经济是相互贴合的,也是酿酒业最有意思的一个时期,也是我们接下来要讲的。

我们今天就是跟1985年之前做个告别,开始进入白酒行业的第四个阶段,市场经济大厮杀。关于酿酒行业的第三个阶段,我们可以放在白酒收藏系列里面去讲,因为从1966年开始,一场风暴席卷了中国,关于这场风暴的话题太过敏感,有机会我们可以线下去聊,线上我就不做赘述,我们今天主要是对1985年以前的白酒行业做个总结,从1945年到1985年这40年的时间,白酒产业奠定了今天的发展基础。

主要可以分为三个阶段,第一个阶段;力量准备1945年到1955年全国各地的酿酒作坊相继组成国营酒厂,这是白酒行业的雏形阶段。第二个阶段,技术准备,从1955年到1966年全国各地开展了大规模的白酒试点,包括烟台试点,汾酒试点,泸州老窖试点和茅台试点,在70年代又展开了机械化酿酒的普及,80年代到90年代,气象色谱仪和勾兑调味技术得到应用推广。第三个阶段,品牌准备。

从1952年开始,国家陆陆续续进行了四次名酒评比,一共评出来了13个中国名酒品牌,也就是茅台,五粮液,剑南春,泸州老窖,汾酒,洋河,古井贡,西凤,郎酒,全兴,双沟,黄鹤楼和董酒,这四次评酒为白酒行业持续健康发展提供了宝贵的品牌资产,也奠定了今天白酒的品牌基石。我们都知道,中国还有第五届全国评酒会是在1989年,这个后面我们会单独去聊,白酒行业发展到1985年,我国白酒总产量是337万吨,虽然跟1949年的10.8万吨相比,产量增加了31倍,但还是远远无法满足人民的喝酒需求。

因为在计划经济体制下面,白酒产业发展速度是非常慢的,这个时期的白酒工业和整个食品工业都一样,远远不能满足人民需求,为了慢慢的往市场经济转型,国家按照以放为主的思路不断改革,不断减少对商品价格的控制,陆陆续续放开了农副产品的购买和销售价格,也就是说酒厂可以自行做主买粮酿酒,不在依赖国家拨粮,当然酿的酒也要自己销售,从这开始酒类商品开始由市场经济这只无形的大手操控,到了1988年,国务院又放开了13大名酒,名烟的价格。

自己买粮,自己酿酒,自己卖酒成了这个阶段的主要问题,白酒的生产效率得到提高,产品销售思路开始转变,市场经济彻底激发了企业的积极性,各种各样的生活消耗品,产量开始快速上升,被计划经济压抑了40多年的购物欲望,终于在市场经济得到了满足,但这一波没有节制的产能扩充,在90年代末期造成了严重的产能过剩,短短的几年,超过一半以上的酒厂又经历了倒闭或者破产重组。

关于白酒行业之后的故事。

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我们下期再见。