导语:白酒新国标:“牛栏山”不再是白?网友:还有泸州老窖的部分酒

爱好喝酒的朋友们一定知道如今的白酒市场乌烟瘴气的现象已经存在很多年了,不少酒精酒、掺水的勾兑酒以及各种大曲、陈酿、原浆等等,用五花八门的“外表”迷惑大众,把白酒市场搅的是一塌糊涂。

但现在白酒新国标出来了,爱好喝白酒的朋友以后终于可以大胆放心地买买买,喝喝喝了。

但有人说:“牛栏山”不再是白酒,是真的吗?

在酒中加入“食用酒精”真的只为降低成本?

白酒新国标规定了什么?从20215月份规定,在2022年6月份正式开始实施,有兴趣的小伙伴们可以去查看一下,里面主要的调整小编跟大家简单的介绍下:

11、以后酒的度数的新标准按低度酒:25%vol≤酒精度≤40%vol,高度酒:40%vol<酒精度≤68%vol。

2、液态法白酒、固液法白酒也就是我们俗称的调香类白酒,以后不能被划分在白酒的范畴里,将来会被统称为配制酒。

3、调香类白酒的原材料未来使用也必须是通过谷类制作的食用酒精和添加剂。

正所谓几家欢喜几家愁,欢喜的是老百姓们终于可以放心大胆地选择自己想购买的白酒了。

而惆怅的则是调香类的白酒以后都不能被划分于白酒的范畴里了,只能称为配制酒。

这消息一出,广大吃瓜群众们纷纷表示:“牛栏山”以后不再是白酒了?

那么什么是调香型的白酒?大家都知道纯粮白酒主要采用优质的五谷再用传统的酿酒方法固态发酵,通过长时间的沉淀而成。

而调香类白酒的制作手法就是固液结合法或液态法,相对来说调香型的白酒不需要耗费大量的时间去等待酿造,调香酒可以添加食品添加剂里面允许使用的香味物质,只要不超量使用或超过违禁使用量、调味后符合相关标准就行。

“牛栏山”为什么不再是白酒了?通过观察“牛栏山”酒的配料表,我们可以发现这款白酒除了基础的水和高粱以外,还加了液态法白酒以及食用香料,而根据最新白酒国标的规定,这款酒以后就不能作为白酒范围的酒来卖啦。

当然,“牛栏山”是我国大型酒企,旗下的酒类既有白酒,也有调制酒,本文着重讲的是牛栏山旗下很火的一款酒,“牛栏山陈酿白酒”,就是固液法白酒。

在新国标下,当属于调制酒。

而酒市上的诱人“陷阱”多之又多,令人防不胜防,不少消费者都纷纷表示喝过掺着“食用酒精”的酒,有时候喝了还不自知。

网友:还有泸州老窖的部分酒

我们以前看到的泸州老窖二曲酒,同理在新国标下,也不能再称为是白酒。

那么,商家使用“食用酒精”只为降低成本吗?

“食用酒精”是如何制作的呢?食用酒精(Edible Alcohol)又称发酵性蒸馏酒,而食用酒精制作方法非常的简单,通过不同的方法处理都可以轻松得到,比如通过蒸煮、糖化、发酵等工艺将谷物类、薯类或者糖类进行处理就可以获取,这些就是食用酒精最常见的酿造方法。

可以看出得到一款简单的食用酒精不需要像纯粮白酒那样付出巨大的时间和精力,侧面上来看确实是可以为商家降低不少酿酒成本。

但是在我看来,“食用酒精”不单是为了降低成本这么简单,背后肯定有以下两点原因:

第一,节省粮食。

第二,开发出不一样的工艺,以及酿出口味不一样的酒,区别于传统的固态法白酒,属于技术的进步与革新。

但是你知道吗?

虽然大部分食用酒精达到标准后,饮用基本对人体无害,但是食用酒精酒后的感觉不比纯粮酒酒后的感受舒服,小编喝过食用酒精后感觉第二天还是晕沉沉的,且嘴里发苦喉咙发干,喝纯粮酒就不会,所以孰好孰坏,自己感受过才知道。

在国标新规则没出来之前,大家都觉得市场上的纯粮酒都十分罕见,大部分的“白酒”都是换了包装和名字的酒精勾兑酒。

但是接下来大家可以放心了,因为只要瓶身标注了是白酒二字的,那它的原料必须含有100%的谷类,就算是要添加食用酒精和香料,那这些配料的原始制作材料也必须得以谷类或粮食为主。

我们下面分别以一款当下热门的酱酒和覆盖面最广的浓香酒为例。

钓鱼台贵宾酒产自我国贵州省遵义市的酱香型白酒,配料表我们可以看到原料与配料都是以高粱、小麦、水为主,而且不含一丝香精辅料。

从外观上看,瓶身看起来十分高档,普遍长辈都喜欢的颜值,酒的气味酱香浓郁,入口可以感觉到酒体绵柔醇和。

川池古道江湖酒产自我国四川邛崃的浓香型白酒,配料表可以清楚地知道原料与配料都是以这五谷和水制作而成,可以说是实打实的粮食酒。

纯粮食酿造的,喝着放心,第二天也不会难受。

而且纯粮食酒中含有很多粮食精华,伤害性更小。

文章的最后告诉大家:

我们并不能一味地认为调制酒不好,只是对酒体的标准更高些,所以调制酒一定要看厂家实力如何。

虽然部分牛栏山不能称为白酒了,但牛栏山是我国的大厂,几十年来酿酒都是高要求、高标准,所以在调制酒中,也算是佼佼者了。