古时候,山西叫做三晋,古称河东,是中华民族发祥地之一,有文字记载的历史达三千年,被誉为“华夏文明摇篮”,素有“中国古代文化博物馆”之称。而且在这里文化发展迅速,孕育出来的美酒更是数不胜数,有着别具一格的特色。

除了畅销大江南北的汾酒、竹叶青酒,其实在拥有悠久历史的山西,还有着不少老酒,口感十分不错,比起大牌酒也丝毫不逊色,只可惜因为种种原因,没能走出当地,只能放在货架上布满灰尘,让商家们痛心直呼不识货呀!

晋泉晋泉酒诞生于1950的白酒酿造国有企业太原酒厂,太原是山西酿酒的兴盛之地,是中国最古老的酒乡之一。作为太原市唯一专业酿酒的“中华老字号”,太原酒厂至今已有超过一甲子的历史,一直秉承山西酒的优良文化传统,造就了晋泉高粱白以“清”为特色,色、香、味“三绝”的独特品质。

汾阳王汾阳王酒是我国清香型白酒的代表之一,其酿造工艺是从唐代名将“汾阳郡王”郭子仪的王府家酒传承、演变而来的。它是以本地优质高粱为原料,将大麦、豌豆与神泉水等物质在一定温度下进行发酵,再通过传统工艺精心酿制而成。独特的酿造工艺也被认定为山西省非物质文化遗产。汾阳王的口感不似浓香型和酱香型白酒香味浓烈刺激,而是具有酒体丰满,余味悠长的典型风格。

梨花春山西梨花春酿酒集团有限公司是山西省第二大酿酒企业,具有年产白酒2.5万吨的能力。梨花春白酒以高粱等粮食为酿酒原料,在自然生态环境下酿造而成。其传统酿造技艺是流行在山西省朔州市的白酒酿造技艺,历史悠久,工艺独特,是北方游牧文明和农耕文明的集大成之作,2008年梨花春白酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产,这也造就梨花春酒不辣也不冲,仔细品味还有点淡淡清香的特点,在高度酒盛行的当下,风格独树一帜。

以上这3款老酒,都使用了传承多年的酿造技艺,是我国悠久酿酒历史的体现。但他们也面临着现代科技的冲击,如今的酿酒工艺正在向着生产规模化、机械化的方向发展,千年来留传下的传统手工艺面临着濒危状况。希望这些老酒在能保存“根基”的前提下,紧跟潮流焕发新时代的风采,让时间沉淀的味道能飘香更久。