首页白酒行业你喝过纯粮食酒吗?你知道其中的酿造过程吗?:白酒酿酒方法

你喝过纯粮食酒吗?你知道其中的酿造过程吗?:白酒酿酒方法

时间2021-09-04 09:53:25发布名酒网分类白酒行业 评论1浏览86

我是一个纯粮食酿酒人,我知道纯粮食酒是怎么酿制的。

顾名思义,纯粮食酒即是不添加任何化学作料的白酒,完全是原生态的酒。因此,纯粮食酒的酿造方法只有一种,即传统工艺固态发酵法,那这个工艺具体是怎么样的呢?

首先,精选粮食,对粮食进行蒸煮。蒸煮到一定程度的时候,便放水冷却,开始摊凉。

其次,摊凉到一定程度后便可以下曲搅拌。曲又分大曲小曲之分,这个不细说。这个过程又称作糖化,是粮食开始转化的一个重要的过程。大家注意的是,在这个过程里,有些酿酒厂会加糖化酶加速过程,这样节省时间又提高出酒率,但是我不赞成这种做法,因为糖化酶属于化学物品,与纯粮食酒背道而驰。

再次,糖化到一定程度后就可以发酵了。将粮食转移到窖池或者窖缸进行发酵。发酵的时间根据季节温度的变化而定,发酵的程度则需要酿酒师傅的经验而定。发酵可以说是酿酒最重要的一个过程了。

最后,发酵好了之后,便是入甑取酒了。通过高温蒸馏取酒,这个也不用多说。

纯粮食酒酿造的过程大概就是这样几个步骤,当然看似简单,其实操作起来是非常复杂的一个事情。

我是一个纯粮食酒酿酒人,欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。

取消

感谢您对本网站的支持,祝您幸福安康

扫码支持
扫码打赏站长,你说多少就多少

打开支付宝扫一扫,即可进行扫码打赏哦

免责声明:本站部分内容来源于网络,仅做酒类知识分享且已尽力标明来源处,但由于无法确定最原始出处,如有侵权,请联系站长删除,文章仅代表原作者本人的观点,与本站立场无关

白酒酿酒方法

游客 回复需填写必要信息
二锅头白酒
了。将粮食转移到窖池或者窖缸进行发酵。发酵的时间根据季节温度的变化而定,发酵的程度则需要酿酒师傅的经验而定。发酵可以说是酿酒最重要的一个过程了。最后,发酵好了之后,便是入甑取酒了。通过高温蒸馏取
二锅头白酒2021-12-16 20:08:35回复
复制成功

微信号: rong40771
添加站长微信好友, 以酒会友

我知道了
添加站长微信联系
微信号:rong40771添加微信
rong40771