首页白酒行业中国的白酒到底有多少种香型?是不是放得越久、度数越高越好喝?:白酒都有什么香型

中国的白酒到底有多少种香型?是不是放得越久、度数越高越好喝?:白酒都有什么香型

时间2021-09-15 03:26:48 发布名酒网 分类白酒行业 评论0 浏览29

先回答有多少种香型。

按照传统的分类,浓香、清香、酱香、凤香、芝麻香、米香六种。

但是,和金庸笔下的江湖一样,所有的人都喜欢开宗立派,把自己当祖师爷。

因为浓香型的分布地域最广,各地受到气候、温度、湿度以及水质的影响,酒的风味会有些差异。所以,就给了某些厂家标新立异的理由和支点。如河北邢台的邢香,河南仰韶的陶香以及酒鬼的馥郁香等等。甭管大众或者是官方承认不承认,反正他们是喊出来了。

另外,兼香也被多家酒厂吹的震天响。

所谓的兼香,就是把两种以上的香型搅和到一块,做到你中有我,我中有你。说好听点,是取众家之长。如果按难听的说,这是什么玩意啊。把本来味道整了个乱七八糟,也好意思拿出来显摆。

再来说说能存放多久的问题。

记得前几年看过一篇报道,某地挖掘一个遗址,有两坛汉代的酒。其中一坛打破了,真是十里闻香啊。附近的一个老板嗅着香味过来,掏高价买了另一坛。

且不说这个老板的鼻子是不是比狗还厉害,就说出土的东西都属于国家的,恐怕没有谁敢公然卖出去。所以,这个故事就是故事,而且编故事的人明显智商堪忧,最起码的道理都不懂。

再说了,白酒自明朝才开始把酒精度慢慢提高,以前的酒度数是很低的,根本不可能放了两千年还可以拿来喝。

储存收藏酒,可不是随便一般的酒都会越放越好。

就比如说我们浓香型用的调味酒,那都是选老窖池,经过三伏天发酵,发酵期达到六个月以上并且还要摘头去尾的那一部分,才能存放十几二十年做调味酒用。那些立茬和原池酒,是不会拿来放几十年的。

具体来说,五十度以上的各种香型的固态发酵酒,放几年都不会有问题,也确实会比新酒更柔和利口,品质也会有提升。

中国的白酒到底有多少种香型?是不是放得越久、度数越高越好喝?:白酒都有什么香型

但是清香型会稍微差一点点,因为清香型白酒存放时间过长,会造成酸度上升,影响口感。

再有,所有发酵期低于一个月的酒,也会出现同样的问题。

所以,酒并非都是时间越久越好。

还有,酒是用来喝的,且每年都有新酒。这和地里的各种庄稼一样,今年收获了,明年还会有。

免责声明:本站部分内容来源于网络,仅做酒类知识分享且已尽力标明来源处,但由于无法确定最原始出处,如有侵权,请联系站长删除,文章仅代表原作者本人的观点,与本站立场无关

白酒都有什么香型
中国白酒领域都有哪些香型?都是由什么酒作为代表?:白酒都有什么香型 你最喜爱哪种香型的白酒?:白酒都有什么香型

游客 回复需填写必要信息