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茅台为何成为茅台——前身——三大烧坊:赖恒酒价格

时间2021-10-10 14:19:09 发布名酒网 分类白酒种类 评论0 浏览10

2012年11月,一个名叫荣和烧坊的贵阳公司,因在包装用了近似茅台的商标图案,被茅台酒厂告上法庭。在法庭内外的口角中,双方抖落出了一则往事:茅台酒厂有过一个叫做荣和烧坊的前身,这家烧坊才是当年获得巴拿马万国博览会的获奖酒出品方之一。

三大烧坊现代茅台酒实际上是由“成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊”三家解放前的手工作坊发展起来的,是珍酒一脉相承的源流。

贵州人把酿酒的过程叫做烧酒,一般的酿酒坊就叫做“烧房”。在参加1915年的巴拿马国际博览会之前,茅台镇产的酒因为复杂工艺带来的品质保证,在西南地区就已经很有名气,只是苦于交通不便而且产量有限,在全国范围内尚未打响招牌。当时茅台镇产酒的主要是两家:始建于1862年的“成义烧房”和始建于1879年“荣和烧房”。都是家族传承的企业。两家的酒对外并不叫茅台酒,而是叫某某烧房“回沙茅酒”,这个名称其实是生产工艺的标注。两家酒只是在商标和包装上有区别,称之为“成义酒”、“荣和酒”。

1915年无心插柳的民国政府农商部把“成义”和“荣和”两家的酒作为地方特产送去万国博览会参展,没想到拿了一个让国人念念不忘的金奖,两家为争荣誉打起了官司,最后经贵州省政府裁决,共享金奖。名气响了,市场就有了。1929年,茅台镇又多了一家财大气粗的“衡昌烧房”,后更名为“恒兴烧房”,从此形成三足鼎立的局面。三家中,历史最悠久的是成义,口碑最好的是荣和,产量最高的是恒兴。对应三家老板的姓氏,一般人将三种酒区分为“华茅”、“王茅”、“赖茅”。

茅台酒传统工艺因为一年只能一酿,还要经过五年的窖藏,又还受到原料一直供应不足的影响,产量有限。加上名声在外,所以售价也相对于普通的酒高,但一般人咬咬牙还喝得起。成义酒每瓶售价半个银元,荣和酒最贵,也不过每瓶2个银元。

成义烧坊

同治元年(1862年),成义烧房在战火的废墟上重新开张,创始人是华联辉。华联辉原籍江西临川,康熙年间来贵州经商,定居遵义団溪,几代人均以贩盐为业,并以此发家致富,到华联辉的时候,已经是富甲一方的大土豪了。华联辉继承祖业经营盐业,还是个读书人,清咸丰乙亥科中举,光绪三年(1877年)受聘为四川盐法道总文案,(大概相当于今天四川省盐业总公司执行总经理兼办公室主任)协助唐炯推行“官运商销”新盐法。

当时的四川总督是贵州织金人丁宝桢,唐炯则是贵州遵义人,因击败大名鼎鼎的石达开军功在丁宝桢面前当红——华联辉还有个弟弟叫华国英,也是个举人,美不美家乡水,亲不亲故乡人,“万般皆下品,唯有读书高”,华联辉兄弟既是读书人,又是商人,当然同时还是贵州人,他们的人生迎来了重大机遇。华国英受聘为四川官盐总办(大概相当于四川省盐业专卖总公司总经理),华氏兄弟联手包办四川盐巴生意——而茅台是川盐入黔的交通孔道。华氏兄弟先后在茅台镇开设“永隆裕”盐号,在贵阳开设“永发祥”盐号,为现代茅台酒的诞生,埋下了伏笔,这也许就是历史的偶然性吧。华联辉本来不在茅台居住,只是因为生意的原因经常往来茅台。

他的老母亲还在世居的団溪,离茅台镇还有200公里上下。据华联辉的孙子华问渠回忆,华联辉的母亲知道他长期来往茅台,突然想起年轻的时候曾经喝过一种茅台来的酒,非常好喝,叫华联辉从茅台带点过来。华联辉应该不嗜饮,老母亲叫他从茅台捎酒回来之前,他甚至没有注意到当时茅台兵火之后,已经没有人酿酒了。有钱人家,办事容易。华联辉于是出资重建烧房,把以前的老酒师延请回来,再起炉灶,重新酿酒,毕竟此时离号兵叛乱才只几年时间,茅台酒的生产惯性还在。因自己的主营业务盐号叫“永隆裕”,华联辉将自己的烧房命名为“成裕烧房”,附属于永隆裕盐号,后来不久不知何故更名为“成义烧房”。

成义烧房的产品出来之后,第一件事当然是送给他老妈去品尝,老太太喝得很高兴,“还是那个味儿!”成义烧房肇始之初,并不是作为生意存在的,它的功能更像是大富人家自己开的私人酒窖,据文献,成义烧房的年产量只有1750公斤,产品名称叫“回沙茅酒”,只在华氏家宴和亲朋中分赠饮用。但是因为酒太好了,亲朋好友纷纷来要——像华联辉这样的大富之家,那一定是宾朋川流酒食征逐的局面。这客观上给茅台酒的推广,起到了非常积极的作用,华氏茅酒的产量逐年上升,开始逐渐在“永裕隆”盐号、“永发祥”盐号代销,但仍未作为主营业务。

1915年,茅台酒在巴拿马万国博览会上获得金奖名声大噪之后,才引起华氏的注意。此时华联辉已经去世,他的儿子华之鸿接手成义烧房的生意,产量达到了八九千公斤。1936年川黔、滇黔、湘黔公路相继通车,改变了以前茅台酒人背马驮的运输方式,为茅台酒的产量扩张创造了条件。1944年,成义烧房因火灾烧毁,反而给华氏茅酒的第三代掌门人,华之鸿的儿子华问渠,扩大生产规模创造了条件——他把窖坑增加到了18个,年产量超过了20000公斤。

1951年,仁怀县人民政府将“成义烧坊”收购并公有化,“成义烧坊”更名为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”(即今天的茅台酒厂)。“成义烧坊”三大酒师——郑兴义、郑永福、郑银安入主茅台酒厂,史称茅台三郑。1984年,郑永福的关门弟子方延本成为郑氏酿酒技术的最后嫡传,注册了“成义烧坊”商标。

荣和烧房

光绪五年(1879年),仁怀县大地主石荣宵、孙全太和“王天和”盐号老板合资创办“荣太和烧房”,意取石孙二人和“王天和”盐号各一字。荣太和烧房最初由孙全太掌柜,1915年,仁怀县分为仁怀、习水两县,孙全太的老家被划归习水县。孙全太因忙于照顾自家生意,分身乏术,遂辞去掌柜职务,由石荣宵继任。后孙全太以石荣宵账目不清为由,向地方上提起诉讼,石荣宵以200两银子(约合今天40000-60000元人民币)的代价退还孙全太的股份。“荣太和烧房”更名为“荣和烧房”。

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王立夫病死之后,其子王和星继承“荣和烧坊”的股份。王和星年轻不理事,荣和烧房逐渐落入石荣宵掌控之中。石荣宵本姓王,拜祭石家做养子。石荣宵死后,其长孙王少章接掌荣和烧房。1930年前后,孙全太的后人孙明远在当时贵州大军阀侯之担军中任职,乃旧话重提,借故石荣宵账目不清,要求重新清理荣和烧房历年以来的账目,意存勒索。此时王少章已死,由他弟弟王泽生接掌荣和烧房。王泽生家虽然也是当地大土豪,但是土豪遇到兵,有理说不清。王泽生知道孙明远手里有枪,不好对付,只好自认倒霉,给孙明远送去茅台酒1000瓶(按茅台酒当时每公斤值2个银元,1000瓶500公斤1000银元,当时荣和烧房的首席酒师月薪是7-8银元,普通工人月薪才3-4银元)摆平此事。以后,王立夫一家逐渐衰落,王泽生仗势逼迫王立夫后人“自愿”退出,荣和烧房遂为王泽生一家独占。

1949年,王泽生死去,其子王秉乾接掌荣和烧房。此时的荣和烧房生产能力达到12000公斤,但因管理不善,常年产量在5000公斤左右。1929年,贵阳“天福公”商号老板,烟片商人周秉衡因自己经营鸦片在兵荒马乱的乱世,风险太大,同时又眼红茅台酒利大畅销,决心投资茅台酒。从“天福公”这商号的名称推断,周秉衡应该是“袍哥人家”,帮会分子。周秉衡在大城市——贵阳做生意,眼界开阔,决心很大。建厂伊始,因为是外地人到茅台经商,遇到很多麻烦,袍哥遇到土豪仍然搞不定,几经周折才得以800大洋在茅台镇购买到5间厂房的土地,建设窖坑17口,经两年基建之后,雄心勃勃的投产,生产能力达到30000公斤左右,取名为“衡昌烧房”。

不料此时周的基本业务“天福公”倒闭,周不得已把酒坊的流动资金挪用还债,把酒坊的工人辞退了20多人,只留下酒师和1个帮工勉强维持生产。1952年 王秉乾因私藏枪支被枪毙,荣和烧坊(王茅)被政府没收,补偿500元;由于荣和烧坊是被没收,而不是被收购,这也是现在荣和烧坊拥有“荣和”商标的原因。1987年 重建茅台镇富强酒厂,生产荣和系列酒。

2010年 被指定为上海世博会国际健康养生节唯一用酒。2011 年《关于第1571665号“荣和 RONGHE 及图”商标争议裁定书》经国家工商行政管理总局商标评审委员会裁定中国贵州茅台酒厂有限公司提出的争议理由缺乏事实依据,委员会裁定:中国贵州茅台酒厂有限公司再无起诉权利,“荣和 RONGHE 及图”商标从此为贵州省仁怀市茅台镇富强酒厂拥有。2011年8月贵州省仁怀市茅台镇富强酒厂变更注册为贵州省仁怀市茅台镇荣和酒业有限公司。

恒兴烧房

恒兴烧房在经济窘迫中煎熬了8年之久,直到1938年,一个关键人物出现——赖永初。赖永初贵州黔东南黄平人,幼时寒贫,当过学徒、小贩。这是个天生的商人,金融专家。经过几十年勤劳打拼,遂成贵阳大财主,这时判断“衡昌烧房”基础条件好,但是经营困难,资金链断裂。于是瞅准时机入股衡昌烧房,以8万元与周秉衡合股成立“大兴实业公司”,周以酒厂作为股本入股。赖永初是资本家,生意是做得极好的。合股之后,赖永初是大股东,立刻以集团总经理的身份撤换了原酒厂掌柜(分公司总经理)——周秉衡之子周扶常,派自己的心腹葛老澄接掌衡昌烧房。

赖永初一定事先研究过周家父子,拿准了他们的脾气秉性,在后来的一系列操作中,表现出了非凡的手腕。葛老澄接掌衡昌烧房以后,赖永初以大兴公司经理的身份派副经理周秉衡到四川泸州、派员工周扶常到四川合江坐庄运销花纱布和香烟。周扶常本是富二代,纨绔子弟,果然落入赖永初算中。周扶常在四川吃喝嫖赌花天酒地,亏空20000多银元。赖永初见时机成熟,亲赴泸州查账,要周氏父子还钱。周秉衡恨铁不成钢,哭都找不到地方,只好把衡昌烧房抵给赖永初。赖永初补给周氏父子7000银元,周家父子卷铺盖滚蛋,衡昌烧房落入赖永初之手,改名为“恒兴烧房”。

赖永初极有商业头脑,也很有钱。当“衡昌”变恒兴之后,赖永初购进12匹骡马作为推磨的动力,工人增加到40多人。到1947年,恒兴烧房的年产酒量达到了32500公斤左右。赖永初更是利用恒兴烧房做背书,搞地下钱庄吸收存款,并利用揽储的大笔资金转而从事茶叶、桐油、黄金、棉纱生意,把商号开到了上海、广州等地,进而再利用这些商号代销茅台酒,生意做得很大。到抗战胜利前后,赖永初已经“商而优则仕”跻身政界,担任贵阳市参议员、贵州省银行经理、重庆大船银行经理等职务——这人要是生活在今天,那一定是李嘉诚、霍英东一样的人物。

生意同行是冤家,三家烧房竞争激烈,打得头破血流。其中,华家的成义烧房资格最老,“老大哥”;王家是当地土豪,在当地是豪强势力,别人轻易不敢惹;最有钱的是赖永初的“恒兴烧房”,他也是最受气的一家,可能他钱多不在乎吧,又或者他胸怀四野,不愿意跟小土豪们争短长——“恒兴烧房”反而是后来在商业经营上最成功的一家。

1982年,赖永初之子赖世强恢复贵州恒兴酒厂。1985年,老字号恒兴酒厂恢复重建后,第一批酒出窖。相继注册了“赖永初”、“赖恒”、“恒兴”、“醉神”等商标,龙头产品“赖永初”被评为“贵州省著名商标”、“消费者喜爱的品牌”等称号,就是大家熟悉的“赖茅”。巴拿马万国博览会金奖

1915年,他们的竞争,以一种皆大欢喜的结局呈现,这甚至是我们贵州人甚至中国人都要鼓掌的历史瞬间。1915年,美国为了庆祝巴拿马运河贯通,在美国旧金山举行“巴拿马万国博览会”,也就跟今天的世博会相仿佛。万国博览会知会各国选送展品,当时主政中国的是北洋军阀袁世凯政府。袁世凯此人,个子虽矮,野心却大。袁氏虽然品德上比较卑下,却是一个雄才大略、敢想敢干的人物。要是再早个4年,放在保守因循,闭关锁国的晚清政府,参加万国博览会这样的事情,是难以想象的,那茅台酒的际遇,或许是另外一般景象和路径,也不会留下今天“贵州人怒摔茅台酒”的传说了。当时北洋政府是得到西方部分国家承认的合法政府,正憋着劲要向西方世界秀身段呢。北洋政府的农商部在天津设立商品陈列所,负责将全国优秀产品送往旧金山参展。陈列所由“贵州人乐嘉藻任所长——如果说茅台酒碰到急于开放的袁世凯北洋政府是抓到4个2的话,由贵州人乐嘉藻担任商品陈列所所长就是再抓“一对鬼”,运气确实有点好。

乐嘉藻当然不会忘记贵州乡亲们,当时“成义烧房”“荣和烧房”(“恒兴烧房”彼时尚未成立)都选送了产品参展。当时农商部的龟儿们工作办的不细致,成义、荣和也没有“品牌”意识,都只是很模糊的“贵州茅台来的酒”。农商部的人也懒得麻烦——可能也根本不知道,所以不加区别的统一以“茅台造酒公司”名义送出,统称“茅台酒”。当时装酒的瓶子是陶胎黄釉的小圆瓶,模样有点土,老外们并无注意。但经各国专家品评,茅台酒以其别具一格的风骨获得一致好评,并最终获得展会金奖,获得了奖状和奖章,被评为国际名酒。那个“乐嘉藻怒摔茅台瓶”的传说,事实上并没有得到证实,当是“路边社”消息,今且存疑。但是它流传如此之广,影响如此之深远,离开了茅台酒的优良品质,是不可想象的,正所谓皮之不存毛将焉附。要知道,当时中国送展的商品,有数千款之多,而旧金山的巴拿马万国博览会上,参展的商品有数万种之多。无论中国还是世界,获得金奖的也不只有茅台酒一个——然而现而今除了通过茅台酒,请问谁还记得美国人曾经搞过这么一次展会呢?

怀才就像怀孕一样,迟早是会被人看出来的。巴拿马获奖之后,成义、荣和两家一下子醒过来了,开始争夺“巴拿马金奖”的归属,打得不亦乐乎,吵到仁怀县商会,县商会力量小,也解决不了他两家扯皮,于是在1918年最终把球传给了守门员——当时主政贵州的地方军阀刘显世。刘显世拿到这无头悬案也是头大,但是既然有能耐主政一方的地方军阀,肯定脾气不好,他有他的霸道。一纸命令,你们两家都可以在商标上标明“巴拿马万国博览会获奖”,以后不准再吵了。经过这样一番闹腾,当时的各大新闻媒体竞相报道,茅台酒反而名声大噪,所有参与干架的选手,都是品牌受益者——这可能是流传最早的“黑脸版”商业炒作,是个推广上的经典案例,就像今天腾讯和阿里巴巴打官司一样。刘显世虽然是搞平衡和稀泥,但这是个皆大欢喜的结果。

1952年 王秉乾因私藏枪支被枪毙,荣和烧坊(王茅)被政府没收,补偿500元;成义烧坊(华茅)被整体收购,折价1.5万元;恒兴烧坊(赖茅)被整体收购折价2.5万元;尔后合并成立了贵州省地方国营茅台酒厂

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