首页白酒种类五粮液除了有浓香酒,还有酱香酒,今天来说说五粮液的酱香酒:老坛酱香酒

五粮液除了有浓香酒,还有酱香酒,今天来说说五粮液的酱香酒:老坛酱香酒

时间2021-10-14 08:18:40 发布名酒网 分类白酒种类 评论0 浏览12

说到五粮液的酱酒,是圈内比较受争议的一大酱酒,从我去年年底开始谈五粮液酱酒起,各种争论便没有停下。其实在我谈五粮液酱酒之前,就知道会有这样的争议,毕竟酱酒运作需要强大的品牌,五粮液本来就是一个强大的白酒品牌,如果说五粮液的酱酒品质好对竞品的冲击是很大的。

说到五粮液酱酒,有一定时间的积累,其于1999年从郎酒厂挖来团队组织生产,很快产能提高并突破万吨,最大产能做到2.7万吨,现如今,五粮液有2万多吨酱酒年产能规模,但每年大概只酿6000多吨酱酒。

说到五粮液的酱酒产品,早期是永福酱酒,其于2010年推出,分别有永福酱酒十年和永福老酱两款酒,然而上市之后,这两款产品反响平平,直到现在,我们都可以买到12年生产的那批永福酱酒。2015年,五粮液重塑自己的酱酒品牌,推出了新的酱香——15酱。然而在当年,此酒经营惨淡,在酱酒圈里并没有造成怎样的影响。

可能是负面宣传太多,使得我对五粮液酱酒也不感兴趣,然而去年秋天一波兄分享我的15酱30版样品,让我开始对此酒产生了兴趣,毕竟那酒醇厚、连绵、细腻,除了窖底味重点,其他都不错。而后我买了15酱50版、普通版、永福酱酒十年,再结合我手上有的永福老酱,通过反复品鉴,也让我对五粮液酱酒品质有了新的认知。今天我来品鉴一下我所喝过的几款五粮液酱酒,说说这些酒给我的品鉴感受。

永福酱酒十年是永福酱酒的基础产品,此酒是20120227批次的酒,其酒色焦黄透明,在酱酒中属于比较重的黄色,这也是五粮液酱酒的一大特点:颜色暴力。倒酒闻香,此酒香气是酱香、窖底香、淡淡焦糊曲香的复合香;入口品鉴,此酒入口先焦而后甜,窖底味较重,醇厚度不够,酒体不够连绵,尾味不够长。整体此酒属于一款中端酱酒,表现中规中矩,酒体窖底味明显,但没有什么杂刺感。

永福老酱是永福酱酒的高端产品,此酒是20111204批次的酒,其酒色焦黄透明,闻香焦糊曲及窖底香明显,相比永福酱酒十年,其香气更加浓郁;入口品鉴,此酒入口醇厚,焦味比较重,使得酒体微带苦感,但酒到中后段,苦味慢慢化开,生津之感油然而来,而这又给酒体带来一丝舒适感,彻底咽下之后,口腔中有淡淡的焦糊回味。整体此酒是一款高端酱酒,酒体年份感好,但焦糊味和窖底味重,虽然其典雅度和丰富度比不了一二线酱香名酒,但PK下茅台镇的优质坤沙酒是没有问题的。

相比永福酱酒,个人觉得15酱的品质整体要好一些。我手上的普通版15酱是20180727批次的酒,倒酒闻香,此酒香气与永福酱酒十年相似,但略显深邃一些,陈香显得舒适一些;入口品鉴,此酒入口风格与永福酱酒十年相似,但酒体更显醇和一些,相比之下,永福酱酒十年的酒体显得略爆一些,总体此酒品质略好于永福酱酒十年。

五粮液除了有浓香酒,还有酱香酒,今天来说说五粮液的酱香酒:老坛酱香酒

15酱30版是15酱的中间产品,我手上的这款是20180507批次的酒,此酒整体品鉴感觉是15酱普通版的加强版,其酒体风格与之相同,但更显醇厚、细腻、粘稠、连绵。整体此酒是一款高端酱酒,主要特点展现在年份上,酒体的醇厚粘稠度不错,但相比茅郎习的高端产品,其丰富度不够,窖底味较重。

说到15酱30版,就不得不谈15酱375ml品鉴版,此酒是一个光瓶酒,容量是375ml,整个瓶型与15酱30版极为相似。也正是因为如此,不少酒商将其作为30版品鉴装销售,然而此酒并不是30版酒质。我手上的15酱品鉴装是20200103批次的酒,此酒路数与15酱普通装和30版是一样的,但水平差30版不少,其略好于18年普通版15酱,主要在于入口的醇厚、细腻度更好一些。

除了15酱光瓶品鉴装,15酱尊享版也是许多酒友讨论的一款酒。此酒是15酱的瓶型,但瓶身和外盒都是蓝色的包装,因此圈里有人说其是15酱孔雀蓝。对于其品质,有人说其是15酱20版,这种说法,其实是阐明其品质介于15酱普通版和30版之间。我手上的15酱尊享版是20181113批次的酒,此酒风格与30版一样,但酒体的醇厚、粘稠、陈敛度不及30版,相比15酱品鉴版,此酒酒体更显连绵。整体此酒水平真如圈内所说,介于15酱普通版和30版之间。

其实在30版之上,50版又是一种特点。30版及之下的15酱,主要展现了酱香、窖底香、曲香的复合香,酒体醇厚、连绵,但缺乏焦糊的浓郁味道。但从50版开始,这种味道便跟了上去。我手上的15酱50版是20180127批次的酒,倒酒闻香,此酒是酱香、焦糊香、曲香、窖底香、陈香的复合香,各种香气之间结合紧致,陈敛度不错;入口品鉴,此酒入口醇厚,酒体先焦后甜,口感连绵,尾味悠长,彻底咽下之后,口腔中有淡淡的焦味及蜜甜回味。整体此酒是一款超高端酱香酒。

其实除了18年的15酱50版,我还品鉴过20年的15酱50版。我手上的这款是20200117批次的酒,相比18年15酱50版,此酒整体水平略弱一些,主要在于酒体的醇厚度、紧致黏稠感略逊一些。对于这一弱点,陈放一段时间将会有所弥补,毕竟两款酒的骨架和格局是一样的。

在2020年,五粮液又推出了一款新的高端酱香酒——15酱小黄坛。此酒标价比50版低,但个人觉得品质比20年15酱50版略好,比18年15酱50版略逊。相比20年15酱50版,此酒酒体显得醇厚一些;相比18年15酱50版,此酒的焦味略重一些,窖底味略微收敛一些。

除了15酱小黄坛,酒厂还推出一款更高端的15酱黄龙坛,此酒是当前15酱的顶级产品,但其价格也标上了天。我手上的这款是20200910批次的酒,倒酒观色,此酒酒液微焦黄透明,香气是15酱小黄坛的加强版,只是相比之下窖底香略突出一些,陈香明显一些;入口品鉴,此酒入口醇厚,酒体陈敛、细腻、黏稠、连绵、持续,尾味悠长。相比15酱50版和小黄坛,此酒风格与之一路,但其连绵度更长一些,酒体格局打得更开一些,厚重陈敛感表现更好一些。整体上,此酒是一款顶级酱香型白酒,酒体年份长,运用水平最好的五粮液酱香基酒,整体很好的展现了陈年五粮液酱酒的风格特点。

总的来说,对于五粮液的酱香酒,不管是之前的永福酱酒还是现在的15酱,其都有一个共同的特点,那就是窖底味重,这跟宜宾产区土壤黏性大有关,因为其土壤黏性大,易于己酸菌生长,而这也导致其酿出的酒窖底味重。其实不只五粮液,宜宾产区的其他酱香酒也是这个特点。对于五粮液的酱酒,其是运用优质的糯高粱,运用专业的团队,标准厂房酿造,因此其酱酒品质水平超过一般中小酱香酒企。对于现在的顶级酱香酒,五粮液酱香酒虽做出其格局和醇厚度,但曲香的复合香还需加强。其实在顶级酱酒中,做出醇厚、连绵只算及格,在这个基础上,能够把陈敛、细腻、典雅、丰富做到极致方显功力。最后,关于我对五粮液这些酱酒的品质理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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