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煮酒酱香洞藏老坛酒,为何而来……:老坛酱香酒

时间2021-10-14 09:17:14 发布名酒网 分类白酒种类 评论0 浏览8

  “洞藏老坛”是大黔朝酒业有限公司旗下一款新兴的酱香型老酒,以其特殊的洞藏环境赢得客户的好感。如今,“洞藏老坛”的研发队伍已达56人,并还在逐步拓展,洞中方一日,世上已千年,传承正宗酱香,钻研洞藏老坛,让每个人都能喝到口感更柔和,酒质更醇厚,酱香更正宗的洞藏老坛酒。

  1、洞藏老坛酒的由来

  人们对茅台镇,尤其是对茅台酱香酒是神往的,所以很多酒厂都想做一瓶老百姓都喝得起的茅台,然而对于茅台有限的地理区位和复杂的工艺来说,这样的想法只不过是个别酒企做“低价非纯正酱香酒”挂羊头卖狗肉的借口罢了!

煮酒酱香洞藏老坛酒,为何而来……:老坛酱香酒

  我坦言:作为一个普通的酱香酒厂,对品质和工艺的追求,我们是很难超越茅台酒厂的。说得更直白一点,如果简单讨论酿造酱香基酒,不管是在茅台镇7.5公里范围内,还是扩大到全国甚至全球,任何一个酒厂,都只有做学徒的份!每当面对这样一个有着百年历史、千亿资产和上万员工却仍然孜孜不倦的追求严谨工艺和优异品质的茅台酒厂,打心里,我是尊敬的。然而越是尊敬,就越是想要在夹缝生长出一颗生命力顽强的参天大树。所以,无数次,我抓破脑袋在思考:在传承茅台工艺前提下,如何才能酿出一瓶区别于茅台品质的茅台镇酱香酒

  同在酱酒核心产区,同样的原料、水源和工艺,在科学技术水平相当的情况下,对于酿造基酒,对比茅台我们是没有特别优势的。既然如此,那为啥不在窖藏方法上下苦功夫、真功夫呢?常言道:酒是陈的香;所以,我选择把窖藏3年的酱香基酒分装于土陶小瓶内,再放在山洞2-5年,以求聚天地之精,汲植物之灵,洞藏出不一样的醇,不一样的香,不一样的茅台镇酱香酒,所以诞生了洞藏老坛酒! 而无论是追溯历史还是科学鉴定,都能证明:洞藏老坛酒更香。

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老坛酱香酒
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