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自己酿造的葡萄酒,封闭了四年还能喝吗?:白酒淳化

时间2021-10-15 10:12:34 发布名酒网 分类白酒种类 评论0 浏览2

自酿葡萄酒一般都是安全的,但很多人都酿错了, 所以掌握正确的酿酒方式很重要。我家每年都会自己酿制葡萄酒,自酿的葡萄酒味道纯正,价格便宜,最重要的是没有任何的添加剂,喝起来放心!

今天小编和大家分享下酿葡萄酒的方法和注意事项。1、挑选要买紫红色的成熟了的葡萄(尝下味道,甜的说明成熟了),再看果蒂处,青的而且味道酸,有可能打了“催红素”,这种葡萄最好不要买。

2、去蒂拿剪刀靠近果蒂处把葡萄一个个剪下来。(可以留一点果蒂,以免伤了果皮,更不要用手去揪葡萄,揪下来的很大可能会伤到果皮。如果有伤了果皮的葡萄另放一边,不用它做葡萄酒。)

3、洗涤把剪好的葡萄冲洗干净,再用淡盐水浸泡10分钟,再用清水冲洗一遍,最后把水沥干。

自己酿造的葡萄酒,封闭了四年还能喝吗?:白酒淳化

4、捏碎、密封葡萄倒进盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄放一斤白糖的比例(嗜甜的朋友可适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在瓶子里密封起来。最好在瓶盖上用塑料袋缠紧,以防空气会跑进去。

5、发酵夏天气温高,二十天左右葡萄酒就酿好了;如果温度低(低于三十度)可以多酿几天。酿好的葡萄酒放置的时间越长,酒味越浓!

6、过滤葡萄酒酿好后,要把葡萄籽、皮、发酵的果肉都过滤掉。滤渣的工具如漏瓢(见图)。滤渣的工具一定要消毒,不要把细菌给带到酒里去了。

大功告成!葡萄酒在刚酿好的时候,酒味比较淡,放上一段时间,酒味变浓了。喝上几杯,绝对让您“满脸红霞飞”。葡萄酒有养生美容,延年益寿的效果,有兴趣的朋友,可以自己动手试试哦!

你这个问题自酿葡萄酒已有4年了,我建议不要喝了,可能已经变成醋了,你可以闻一下。家庭自酿葡萄酒的危害其实挺大的,终结有一下4条。

第一、酿酒葡萄跟食用葡萄大不同!酿酒葡萄粒小籽大,皮厚肉少,齁甜又极酸,总之具备一切不好吃的条件。而我们能买到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄,皮薄肉厚,汁多味美,作为水果很好吃,酿酒就不行啦!因为皮厚籽大的酿酒葡萄才能产生足够的单宁,单宁不只是影响红葡萄酒口感的因素,更是天然的防腐剂!食用葡萄就不具备足够的防腐能力,特别容易发生霉变!

第二、食用葡萄的农药隐患!比如巨峰,那可是农药残留大户!问问自己酿酒的朋友,酿酒之前的葡萄洗不洗?不洗,干净人儿肯定会心有余悸。洗吧,随着泥土洗去的还有葡萄皮外面的一层白霜!这可是葡萄自带的天然酵母,洗干净了就会让发酵变得异常困难。非常容易发生霉变!出现白毛、菌斑、颜色混浊。你又会问了,那么正规酒庄的葡萄洗不洗呢?是不洗的,但是人家酒庄会严格控制农药的使用,并且在酿酒前半个月会让葡萄们沾不到土!

第三、酿酒容器不当导致爆炸风险!我见过用大玻璃罐酿酒的,还见过用大可乐瓶子和不锈钢容器酿酒的,这都不行,这简直就是自制炸弹!葡萄在发酵过程中会产生大量的二氧化碳,在密闭容器中越积攒越多,压力好大,如果没有及时排出,就别怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式绽放了。而且酒精会跟金属及塑料发生化学反应,会产生混浊的有毒物质!

第四、酵母过多产生甲醇和杂醇!不是怕洗的太干净没有天然酵母吗?那就人工添加酵母呗!酵母放多了又出问题!在发酵过程中会产生甲醇和杂醇!这两种物质都有毒!甲醇是啥?就是工业酒精啊!可能导致视网膜病变,视神经衰竭,从而导致失明风险!杂醇会引起头晕头疼,也就是俗称的“上头”!

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