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夏朗德皮诺酒怎么样?怎么陈酿的?-名酒网

时间2021-10-04 10:28:12 发布名酒网 分类白酒种类 评论0 浏览20

  根据法律规定,葡萄汁必须是新鲜采摘的,虽然它可能已经过部分发酵,但在“突变”时刻(加入烈酒时)的含糖量必须高于每升170克。干邑本身的酒精含量必须至少为60%,并且在使用前必须装在桶里。

  禁止使用浓缩果汁或加糖的果汁。

  所得混合物的酒精浓度为16-22%,糖含量至少为125克/升。任何发酵都会因为酒精含量高而停止,因为葡萄汁基本上没有发酵,它保留了所有的“葡萄”味道,理想情况下,保留了葡萄品种的特性,这种特性会随着时间的推移而发展。

  所有的夏朗德皮诺都在酒厂陈酿,虽然这取决于生产的松果类型。WhitePineau-常见的-必须在酒厂中度过至少18个月,其中12个月必须在橡木桶中。红皮诺和桃红皮诺只需要在橡木桶中陈酿8个月,12个月后离开酒厂。

  要想获得“vieux”的称号,葡萄酒必须在橡木桶中存放5年或更长时间,其中古老的是“tresvieux”,它需要在桶里存放整整10年。

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